Blog posts

紐約|Russ & Daughters Cafe

令人皈依猶太教的餐廳

猶太料理, 紐約 New York, 美國 USA

一家紐約老字號猶太熟食店“Russ & Daughters”,顧客足足站了100年,在2014年終於開出餐廳“Russ & Daughters Cafe”,還奪下米其林頭像。有人想,同樣的食物,堂食只是用餐廳的盤子盛著,不接受預定又要等位,更要付小費,不如買回家吃吧。對此,我不置可否,可是,吃的是他家懷舊氣氛,好比在燒臘店裡吃叉鵝飯特別有滋味。

彷彿回到三十年代
彷彿回到三十年代

吧台及穿著白袍的服務生
吧台及穿著白袍的服務生

一進門,看到老式的蘇打水吧、用來標誌特色商品的經典燈箱、各種古老的醃菜瓶及蘇打瓶,還有穿著白袍的服務生,一切都讓你彷彿回到三十年代。

自家製青瓜汽水
自家製青瓜汽水

坐下來,先要一杯自家製青瓜汽水,材料還有茉莉、蒔蘿籽、茴香籽及青檸。這種天然的清新芳香,越喝越清涼,過癮得不能形容。

加州白鱘魚子醬
加州白鱘魚子醬

擺成花狀的小鬆餅
擺成花狀的小鬆餅
一同上桌的還有酸奶油、蛋黃、蛋白及韭菜
一同上桌的還有酸奶油、蛋黃、蛋白及韭菜

把魚子醬及配料堆在小鬆餅上
把魚子醬及配料堆在小鬆餅上

中午點魚子醬,行為實在敗家,不過食友叮囑非吃不可,偶爾放肆又何妨?我們點了50克的加州白鱘魚子醬(American Transmontanus),味道以溫和、順滑,帶堅果風味見稱,一同上桌的還有酸奶油、蛋黃、蛋白及韭菜。最震撼的是擺成花狀的小鬆餅(Blini),以前總是遇到軟趴趴或硬邦邦的,這裡的鬆軟帶嚼勁,鹹甜中帶有熏烤味,十分喜歡。鋪上所有食材,咸、甜、酸,看似結構複雜,吃起來味道之間融合,魚子的香氣佔領口腔,真是回味。

瑪索球雞湯
瑪索球雞湯

瑪索球(Matzo ball)雞湯,顏色清澈,味道醇香,丸子像乒乓球那麼大,用雞肉、雞肥、未發酵的瑪索餅等做成,鬆軟綿密,是慰藉心靈的味道。這道傳統猶太菜餚,也是逾越節的美食,根據習俗,在這段時間不能吃發酵食品。

貝果麵包拼盤
貝果麵包拼盤

芝麻罌粟籽貝果三明治
芝麻罌粟籽貝果三明治

猶太人最愛吃的貝果麵包(Bagel),在美國,一般以三明治形式出現,“Russ & Daughters Cafe”卻做成拼盤。我先在芝麻罌粟籽貝果上塗上厚厚的奶油起司(Cream cheese),夾上加斯佩新式(Gaspe Nova)煙熏三文魚、番茄、洋蔥圈及水瓜柳,一吃,才知道以前在美國留學吃的都是次貨。

荷蘭新鯡魚
荷蘭新鯡魚

吃得心花怒放,居然還遇上荷蘭新鯡魚(New Catch Holland Herring),在春末夏初,一年只上市4至5週。肥美的魚肉經鹽醃熟成,魚鮮及油香交織,肉質滑潤黏密,沾著洋蔥及酸瓜吃,簡直人間美味。

餐廳門口
餐廳門口

本來還想點猶太麵包布丁(Challah bread pudding),可惜飽得堵住喉嚨,唯有放棄。有人說光顧後要皈依猶太教,說法顯然誇張,不過,也描述出此店令人抓狂的吸引力。

 

評分:日日做夢都想吃   jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20
料理風格:猶太料理
米其林:一頭像 (2016年)
網頁:www.russanddaughterscafe.com
地址:127 Orchard St., New York 10002
價格:$$$
到訪:16年6月22日