轉眼又到年底,隨著米其林指南及50最佳餐廳評鑑揭曉,我也來回顧一下2017年的覓食旅途——光顧過至少250家餐廳、撰寫超過150份食記、做了某世界知名美食榜單評委、成為謝霆鋒“鋒味”的尋味官,還結識了無數志同道合的廚師與食饕…
Blog posts
舊金山|Benu
翻開料理史新一頁的三星餐廳
一聽到現代料理融合亞洲元素,總是聯想到不三不四、不中不西,真是多謝夾盛惠(廣東話意指客氣推拒)。怎知紐約的星級名廚朋友,對舊金山的米其林三星“Benu”,不隻大力推薦,還聲稱他家有美國最有才的主廚。連同行都直呼佩服,可見功力非同一般…
墨西哥城|Quintonil
破解墨西哥料理密碼的世界最佳食府
墨西哥城的“Quintonil”,2015年起登上“世界50最佳餐廳”榜單,主廚Jorge Vallejo敬重民族的根,崇尚本土特有食材,用簡潔明亮的手法,除了為傳統注入新活力,更將懷才不遇的元素推倒重來,做出別樹一幟,又新舊共融的墨西哥滋味…
佐賀|飴源
日本人的一星大閘蟹食府
秋風起,又到了大閘蟹季節,自己不爭氣,狂吃後會出紅疹,真是令人又愛又恨。這次為了既能解饞,又保證安全,便前往佐賀唐津米其林一星的“飴源”(Amegen)…
福岡|佐藤
感嘆號的一星烹割料理
別看福岡縣北九州市是個小地方,其實覓食點也有好幾處,其中除了有爭崩頭的“天寿し”(Tenzushi),還有較為低調的“佐藤”(Sato)。這家割烹料理店,掛上米其林一星不起眼,但在日本點評網站Tabelog上入福岡縣的三甲…
舊金山|Atelier Crenn
全球最佳女廚的兩星詩歌盛宴
餐廳後廚大多被男性統領,不管是陳規舊習,還是性別觀念,事實上,女性廚師確實不多,登上世界舞台的更是寥若晨星。其中有法籍的Dominique Crenn,她位於美國舊金山的“Atelier Crenn”摘下米其林兩星…
第 1 頁,共 19 頁