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巴塞羅那|Tickets

似夢非夢的一星創意餐廳

創意菜, 巴塞羅那 Barcelona, 西班牙 Spain

有時餓著睡,夢境會浮現彩虹畫面,四周撒滿食物,花草浮雲都能吃,肚子黑洞隨意塞,儘管醒過來胃裡空寂,可是臉上還掛著笑容。沒想到回到現實,如此好夢還可吞下去,比如說巴塞羅那的米其林一星“Tickets”,令人霎那間在似夢非夢之間。

餐廳大門
餐廳大門

來到百老匯影院,門前舖有紅地毯,我們不是去吃飯嗎?沒想到這是餐廳。我等不及進場,內裡更是有趣,佈置古靈精怪,裝飾浮誇,猶如觀賞馬戲,菜單畫上七彩卡通,充滿幽默感。

餐區
餐區

每晚坐無虛席,一票難求,因為幕後主腦是西班牙廚神Albert及Ferran Adriá兄弟。自從2011年關掉全球聞名的“El Bulli”,“Tickets”便成為他們料理創作的延續。

菜單
菜單

菜式以Tapas形式呈現,是西班牙美食國粹,也是一種生活方式。特點是幾口分量,一邊聊一邊叫一邊吃,隨心享受,不會悶場。其實,餐廳的氛圍,也是想將這概念放大,好似下班去電影院透透氣,洗掉一天的累氣。

桂花白泡沫裹櫻桃
桂花白泡沫裹櫻桃

黑加侖蛋白霜西班牙油條
黑加侖蛋白霜西班牙油條

夢裡的食物,少不了夢幻造型。上來一棵小樹,樹枝掛有小吃,是草莓形狀的櫻桃,外面裹上桂花白泡沫,猶如童話裡的果實。西班牙油條(Churros),一般用麵團炸成金黃色,今天吃到的是紫色,用蛋白霜(Meringue)及黑加侖做成,沾滿小時候吃棒棒糖的快樂。

過完口癮,儘管心情再好,也要填飽肚子。一路下去,廚師結合傳統與異國滋味,從西班牙出發,帶著我們的味蕾遊走世界。

鯷魚、番茄籽及木薯膠片吐司
鯷魚、番茄籽及木薯膠片吐司

海苔-脆西米-金倉魚韃靼-牛油果醬
海苔-脆西米-金倉魚韃靼-牛油果醬

煙熏鰻魚芝麻夏巴塔三明治
煙熏鰻魚芝麻夏巴塔三明治

鯷魚麵包片,夾著番茄籽,鋪上日本糖果常見的木薯膠片(Oblaat)及銀粉,看著精緻。吃起來,魚香四溢,肉質細緻,番茄籽看似微不足道,其實加強了平衡及口感。海苔夾著脆西米,上面堆上金倉魚韃靼和牛油果醬,還有煙熏鰻魚芝麻夏巴塔(Ciabatta)三明治,不尋常的組合,味道卻是無暇交融。

馬耳他麵包-醃製牛肉-醋粉
馬耳他麵包-醃製牛肉-醋粉

辣汁龍蝦配蒸饅頭
辣汁龍蝦配蒸饅頭

不由自主地降落在北歐,雪景裡有馬耳他麵包(Maltese bread)-醃製牛肉-醋粉,令人有直奔實景的衝動。然而,一下子又被拉回家,辣汁龍蝦,跟蒸饅頭一起吃,我的中國胃最受落,突然思鄉病發作。

椰子百香果硝基球
椰子百香果硝基球

巧克力“閃電泡芙”
巧克力“閃電泡芙”

棉花糖、水果及小花樹
棉花糖、水果及小花樹

最後,還去了泰國和巴黎,椰子百香果硝基球,以及巧克力“閃電泡芙”,實際上是一層皇家巧克力(Royaltine),裹著蛋白酥及榛子醬。繞著圈,又突然見到起初的小樹,不過已長出一團棉花糖、水果及小花,是要醒來的先兆吧,可是我的心和胃,只想繼續沉醉於夢中。

 

評分:在我的必吃清單 jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20
料理風格:創意菜
米其林:一星(2016年)
網頁:www.ticketsbar.es
地址:Avinguda del Paral·lel, 164 – 08015 Barcelona
價格:$$$
到訪:15年2月21日

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