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米蘭|D'O

剪不斷理還亂的一星現代小菜館

意大利 Italy, 意大利菜, 現代料理, 米蘭 Milan

覓食強迫症人群,患者逢吃必拍,喜歡在網絡炫食,白天做夢只顧吃。較為嚴重者,不管餐廳要排隊還是必須預訂,總之吃不到死心不息,用盡所有資源,達到目的,至死不渝。這次我的病情愈發嚴重,像米蘭附近的米其林一星“D’O”,抱著電話死不掛線,才把位子搶到手。

菜單
菜單

餐廳位於San Pietro All’olmo,從米蘭開車約40分鐘,繞著路,帶著期望去光顧。主廚Davide Oldani,一路拜師星級廚師,比如Gualtiero Marchesi,Michel Roux Jr.,Alain Ducasse及Pierre Hermé,皆是意大利菜、法國菜、地中海菜及法式甜品的代表人物。幾本武林秘笈,就算只學得三招兩式,也應武功高強。

菜單及手寫卡
菜單及手寫卡

餐廳場面熱鬧,不管任何文化背景,幾杯下肚,也同樣情緒高漲。餐桌中間圍著杯子,圈裡有菜單及手寫卡,簡單好看。晚餐的5道菜由廚師決定,加上75歐元價格合理,成為天天爆滿的理由。

 
結果一餐下來,不管是前菜、主菜或甜品,全部都有海鮮,我直接墮進地中海。

烤魷魚小被子
烤魷魚小被子

魷魚被子-炒魷魚-菊芋-黃油姜醬汁-麵包屑
魷魚被子-炒魷魚-菊芋-黃油姜醬汁-麵包屑

起先倒還不錯。小巧的烤魷魚小被子,掀開,是炒魷魚、菊芋、黃油姜醬汁和麵包屑。 Oldani將主角做成兩種滋味,不同的元素質感交疊,但又協調平衡,創意中不失雅緻。

藏紅花起司意大利燉飯
藏紅花起司意大利燉飯

藏紅花起司意大利燉飯,亮點在於配角,茴香、松子及辛辣葡萄乾,以為互相衝撞,卻其實減輕了奶酪的厚實感,豐富了層次味道,然而古怪的是魚肚,似脆不脆。吃著吃著,突然像喝了一口海水那麼口渴。

黃花魚
黃花魚

咸乾金槍魚
咸乾金槍魚

黃花魚-烤菜花-菊苣-羊肚菌-白葡萄酒醋奶油醬汁,魚很嫩,可是猶如一塊大鹹魚,鹹味在嘴裡陰魂不散,弄得我味覺紊亂。接著的鹹乾金槍魚(Mosciame),菜名中已有一個咸字,當然咸上加鹹了。

蘋果玫瑰花
蘋果玫瑰花

像喝飽海水的我,簡直快要淹死,面前一線曙光,是蘋果玫瑰花甜品。造型真別緻,看著輕柔,一吃,焦糖慕斯極度甜,黃魚子醬極度咸,加上蘋果片、海鹽及南瓜冰淇淋,把我一下子拉出海面,又狠狠地浸回去。

 
這一餐,真是剪不斷,理還亂,猶如鐵達尼號上傑克和露絲的戀情,剎那芳華之後,和巨輪一起沉在海底。

 

評分: 頭也不回,閃人   jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20
料理風格: 現代料理 / 意大利菜
米其林: 一星 (2016年)
網頁: www.cucinapop.do
地址: via Magenta 18, 20010 San Pietro All’olmo
價格: $$$
到訪: 15年11月26日