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香港|科記咖啡餐廳

沒有外表只有內涵的金牌豬排

中國 China, 地道美食, 香港 Hong Kong

紀錄片《舌尖上的中國》的導演陳曉卿認為“美食是掃街掃出來”的,一個城市的美食承載著歷史文化,要洞窺固中內涵,最直接是走過大街小巷,探索平民餐桌上的特色。香港上環有家街坊小店,以豬排聞名,不是大排長龍,便是明天請早,說的正是有三十多年歷史的“科記咖啡餐廳”。

顧客不乏街坊及附近上班族
顧客不乏街坊及附近上班族

我一般避過中午時段光顧,不過晚一點去,尤其是周六,招牌菜有可能沽清,吃不吃得到要看運氣。這天週五大概下午2:30到達,剛剛有食客離開不用等位,跟老闆盧耀寰同桌,他吃著炒米粉,盧太稱他為“董事長”,原來他曾是中醫,掛在牆壁的餐廳油畫,便是醫好病人收到的感謝禮。

牆壁上的餐廳油畫,便是老闆醫好病人收到的感謝禮
牆壁上的餐廳油畫,便是老闆醫好病人收到的感謝禮

金牌豬排飯最多人點,但其實除了掛在牆上的各種菜單,還有不少隱藏組合,比如芽菜豬排飯、咖哩或沙嗲汁豬排飯、番茄洋蔥豬排飯,還有我最喜歡的豬排洋蔥時菜炒米粉。總之食客可以用邏輯自由配搭,就算多多要求,盧太也不會臭臉,還會給意見呢。

豬排洋蔥時菜炒米粉
豬排洋蔥時菜炒米粉

盤裡藏有一塊帶骨豬排
盤裡藏有一塊帶骨豬排

炒米粉看似簡單,但其實好吃有秘訣,做得好並不容易,一不小心又糊又碎,狀甚恐怖。 “科記“的炒得夠幹身,爽口細緻,盤底不算多油,最重要是有“鍋氣”,鍋底微焦的米粉又香又脆,吸盡醬汁精華。不少茶餐廳用松肉粉令豬排變得柔軟,這裡則不同,保留肉味與質感,吃得出是用人手捶,秘製醃汁入味,鮮咸帶甜,滋味獨特,加上洋蔥香甜及時菜健康,令人時不時有再訪的衝動。

豬排芽菜飯
豬排芽菜飯

豬排加芽菜,鋪得滿滿,淋上豬排醬汁,完全看不到白飯,盤裡藏有一塊帶骨的,尤其美味。跟炒米粉的豬排比,切的較寬,質感跟飯更配,盡是家庭式的一絲不苟,簡單好吃。

離開時,拿著餐桌上的手寫單去埋單
離開時,拿著餐桌上的手寫單去埋單

即使有了排隊的心理準備,還是有幾點需要注意:
1. 地方淺窄,經常有“搭台”情況,即跟陌生人同桌吃飯;
2. 大熱天時也只得天花板上的吊風扇;
3. 潔癖食友請自備紙巾或濕紙巾;
4. 地道的茶餐廳式服務,即沒什麼服務;
5. 食物隨意堆上,完全沒有美感;
6. 不能刷卡,不接受1000元紙幣。

餐廳養了兩隻懶貓
餐廳養了兩隻懶貓

如果意猶未盡,可以點一客咖哩牛肉洋蔥三明治,記得要“烘底”,即烘烤至香脆,也值得嚐嚐。

 

評分:想起來就吃吃  jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20
料理風格:地道美食
地址:上環荷李活道200號J-K鋪
價格:$$$
到訪:17年6月2日