泰式炒河粉（Pad Thai）可說是世界最知名的泰國菜式，但其實當地人不會當飯吃，只是偶爾嚐嚐，就像我們的咕嚕肉和宮保雞丁，一到國外即改良得面目全非。這次去曼谷，想體驗傳統風味，本來鎖定很有名的“Thip Samai”，可是當地食饕說隔壁的“Lueng Pha”味道更佳，為了避開長龍，黃昏6:15到達，坐下不久便已人山人海。
當日31度有涼風，坐在路邊也不算熱，也沒有沙塵滾滾，大部分為本地客，沒想到有英文菜單。要了店主推薦的蛋包蝦油炒粉（Pad Thai Sen Jan Man Kung Kung Sod），即叫即做。如果肚子餓，不妨到隔壁點碗魚蛋粉配蝦丸和芋丸及半打沙嗲，味道不錯，充滿道地風情。
貌似普通的一碟炒粉，如果看到廚師們在店門烹調，就知道絕不簡單，從火候控制、醬汁的調味和分量，還有金邊粉的質感等等，一點都不能馬虎。廚師在炭火上猛烈拌炒，吱吱咋咋，火花殘灰飄起，看著就夠過癮，比起用瓦斯爐更添鍋氣。炒粉完成後，換成小鍋，蛋漿下去，再下粉條，翻鍋，一份一份包，上盤。
一大鍋大概分13份，每碟有兩隻大蝦，配料有芽菜、豆腐乾、韭菜及蝦米等等。很薄的蛋皮，透出內裡的橙色炒粉，吃下有嚼勁，不干不油，也不會死甜或太濕。我喜歡加點青檸汁、碎花生和辣椒碎，酸、甜、咸、辣交替，還有蝦頭油香，味道不錯。萬一吃得味蕾負荷過重，不妨咬一口香蕉花或生芽菜中和，更能吃出滋味。
連吃兩碟，分量不多，感覺還是缺了什麼，臨走前，在隔鄰買幾枚泰國薄餅（Khanom Bueang），選了甜味夾有蛋絲和乾柿子，是種古老泰式小點，吃完轉去唐人街繼續覓食。
| 評分： | 想起來就吃吃   |
| 料理風格： | 地道美食 |
| 地址： | 315/1 Maha Chai Rd, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon, Krung Thep Maha Nakhon 10200, Thailand |
| 價格： | $$$ |
| 到訪： | 17年4月18日 |
