有沒有人覺得，肥膩的食物最美味？我認為，通常好吃的東西都不健康，增肥食物有助慰藉心靈，什麼肥而不膩都是假象，說來都只是自欺欺人罷了。
如果你某一天要不顧後果，不妨光顧新加坡的“Burnt Ends”，包你離開時腦滿腸肥。這家是主打澳式燒烤的“亞洲五十最佳餐廳”，由名廚江振誠開設，主理則是習練於“Asador Etxebarri”的Dave Pynt。
既然要走上不歸路，就轟轟烈烈地豁出去，不肥不點。坐在吧台，看著廚師們與炭火對決，食物進出於定制的4噸烤爐，聞著陣陣香氣，未吃已經食慾大開。
牛肉醬酸麵包，一股煙熏風味，醬汁濃郁，溢出牛骨髓的腴香，本來得個膩字，多得酸甜爽脆的醃黃瓜，還有滲透油脂的吐司，將味覺拉回平衡。吃過上癮，同行的暖男P即刻發揮活在當下的精神，再多來一份。
蔬菜跟海鮮，繼續讓你罪孽深重，在油脂的魔力下屬於中規中矩—— 烤韭蔥（Leek）搭上褐奶油，刨下白松露，撒上榛果及水瓜柳（Caper）；暖牡蠣淋上烤鴨汁，有芫荽油點綴。
最期待的是Burnt Ends’ Sanger，堪稱鎮店之寶。一大口吃下去，布里歐（Brioche）漢堡胚柔軟的像枕頭，夾著手撕豬肩肉，慢烤得柔弱即化，融合在紫甘藍絲的爽脆，分不出界線，卻又層次豐富。醬汁絕對是漢堡的靈魂，特製的辣椒蒜泥蛋黃醬（Chipotle aioli），刺激和甘甜，滲透到每一縫隙，令所有元素緊緊抱住，缺一不可。
澳洲Mayura和牛肋眼排，外脆內嫩，是完美的三分熟。先以750度高溫快烤，讓外層焦糖化，再用低溫慢烤約45分鐘，肉裡溫度保持在55度，過程令脂肪與鏈接組織軟化，調味有充分時間滲透，被炭火香氣重重包圍。
一輪豪邁的衝擊，最好來點甜的舒緩一下。走家庭風的漿果撻，鋪滿藍莓和樹莓，說不上驚艷，用來清清味蕾，消消飽滯倒是不錯，吃完終告抱腹離開。
吞下4位數字卡路里之後，是繼續食海無邊？還是回頭是岸？真是騎虎難下呀。
| 評分： | 想起來就吃吃   |
| 料理風格： | 燒烤 |
| 網頁： | www.burntends.com.sg |
| 地址： | 20 Teck Lim Road, Singapore 088391 |
| 價格： | $$$ |
| 到訪： | 16年11月3日 |
