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香港|Da Domenico

料理一絕的謀人寺意大利餐廳

中國 China, 意大利菜, 香港 Hong Kong

那種價格高昂,環境普通,服務零分,但是料理一絕的餐廳,有人恨之入骨,亦有人搶著光顧。就譬如香港有家意大利餐廳“Da Domenico”,完全符合以上描述,更瑟縮在銅鑼灣的昏暗後巷,進出隨時遇上小強(蟑螂的廣東話俗稱),顧客卻不乏城中富豪名人及超級食饕。

餐廳瑟縮在銅鑼灣的昏暗後巷
餐廳瑟縮在銅鑼灣的昏暗後巷

香爆小魷魚
香爆小魷魚

老闆兼主廚Alessandro對食材極之講究,不單只從意大利進口,而且是靠當地漁夫或親友拿下最佳品質,只有熟客知道哪天到貨。簡單的香爆小魷魚,口感脆嫩,一咬墨囊擠破,滿口內臟郁香,舌尖猶如被海洋淹沒。說實話,這道菜沒有技巧可言,全靠羅馬港口的養分,魷魚吃下大量海藻及浮游生物,我們則照單全收。因為產量極少,幾乎沒有出口,所以只有這種貴價小餐廳才能搞定。

布拉塔起司
布拉塔起司

軟心起司緩緩流出
軟心起司緩緩流出

布拉塔起司(Burrata),在意大利餐桌上普通得很,可是“Da Domenico”的非同凡響,至少是我在香港吃過最美味的。來自意大利Puglia,切開彈彈的外殼,軟心起司便緩緩流出,軟綿順滑,奶香無比細膩,清爽得不太真實。問Alessandro有什麼秘密,他聲稱由家鄉的兄弟直接從製造商拿貨,自己包裝妥當後空運直抵餐廳,確保沒有任何轉接或溫差影響品質,絕對不會讓很多那些傻乎乎的中間人瞎摻和。

紅蝦扁條
紅蝦扁條

盤底鋪滿蝦油
盤底鋪滿蝦油

招牌菜紅蝦扁條(Linguini),賣相零分,實在難以與美味扯上關係,不過,如果看看盤底,就會發現鋪滿蝦油。紅蝦吸收了西西里島的碧海南天,蝦味濃郁甘甜,精華全在蝦頭,湧出蝦膏及蝦汁。儘管意粉不是新鮮手造,但吸盡濃濃海味,不需矯揉造作,繹出最天然的層次滋味。

自家製的豬肉香腸
自家製的豬肉香腸

煎龍利魚
煎龍利魚

自家製的豬肉香腸,用橄欖油煎出野味,是配酒一流的小吃。煎龍利魚的火候控制很好,外層酥香,內裡滑嫩,肉質結實有彈性,一吃就知道是野生。略以海鹽調味,透出魚味鮮濃,真是簡單見真章。

菜單
菜單

價格貴過香港的米其林意大利餐廳
價格貴過香港的米其林意大利餐廳

從老店光顧到新店,菜式來來去去就是這些,沒有新奇創意,也稱不上有什麼烹調特色,連酒水都要自己倒,吃的純粹是出色食材,兩位埋單3800港元,你是否願意光顧呢?

 

評分:想起來就吃吃   jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20
料理風格:意大利菜
地址:25 Tung Lo Wan Rd, Causeway Bay, Hong Kong
價格:$$$
到訪:17年6月3日