晚上9:00睡覺，早上4:30起床，便開始跪拜、冥想、掃地、洗碗、上山，不要誤會，我沒有移民荒山野嶺，亦不是閉關練功，其實是去離首爾169公里的白羊寺，參加一日一夜的清修體驗。至於原因，老實說，要什麼潔淨心靈、感受自然、拜神許願、充實自己，通通都是藉口，真正理由，簡單來說就一個字 —— 食！

在這所寺廟，住了一位比丘尼法號正寬（Jeong Kwan），出家41年每天為僧人及信眾做菜，當過Netflix的《The Chef’s Table》的主角，在紐約的米其林三星“Le Bernadin” 入過廚。儘管不是職業廚師，可是她的齋菜已超出單純的料理，對我來說，不僅高深莫測，甚至不可思議。不曾預料簡單的合手鞠躬，架起了人與人之間的橋樑，打開了不曾認識的世界。

要坐上正寬法師的餐桌，不像去餐館吃飯那麼容易，先讓你有心理準備，過程比上班還累。這天週六下午到達白羊寺，換上綠色的禪修衣服後，便開始人生第一次的寺廟寄住體驗：

15:00 － 16:00 簽到
16:00 － 17:00 學習佛教禮儀
17:00 － 18:00 吃晚飯
18:00 － 18:10 參加敲鐘儀式
18:30 － 21:00 自由時間
21:00 － 04:30 睡覺
04:30 － 05:00 起床及梳洗
05:00 － 06:00 在佛堂跪拜及冥想
06:20 － 07:00 吃早餐
07:00 － 08:00 掃地修行
09:30 － 13:00 體驗正寬法師的寺廟料理
13:00 － 14:00 準備回家倒頭大睡

寺廟的客房雖然不大，但是內裡五臟俱全，用墊子舖在地上就睡，實不相瞞，硬到睡不著。這時候，最重要是發揮阿Q精神，堅信硬板床對脊椎好，聽著隔壁房間傳來的打呼聲，不知不覺睡著了。

鬧鐘早上4:30響起，我困到靈魂出竅，如同行屍走肉般到佛堂。跪拜、聽經、冥想、呼吸，自然進入了平和狀態，大腦隨之被喚醒，感覺像補睡了片刻。吃了點齋菜，之後少林掃地僧上身，掃啊掃，起初還以為是普通清潔活動，但很快就意會到專注下的禪意，煩惱果真一掃而空。

在白羊寺度過了18個小時，終於上山拜見正寬法師，跟她短短的相處，沒有距離，點點滴滴足以潔淨心靈。別看她個子很小，卻有著龐大的正能量，傳送不只到我們身心，還有食材和料理。佛門內的齋菜即使沒有“五辛”（即大蒜、小蒜、洋蔥、韭菜及韭蔥），也不覺味道寡淡，固中奧妙，除了師太注入的純真、快樂、安祥及熱情，更離不開時間之味—— 發酵，韓國料理的基礎。

正寬法師遵循大自然的規律，回憶媽媽的家常菜，邊煮邊試邊享受，創造屬於她的幸福滋味。第一道菜，她先用手將豆腐壓碎，接著扔下切碎的3年醃漬蘿蔔、辣椒、紅椒及茗荷，撒下烤過的芝麻，提升味覺層次，再下5年海鹽、醬油等等調味，最後釀入冬菇拿去蒸，豆腐吸盡冬菇香氣。

下一道是涼拌蘿蔔葉兩味，做出一剛一柔的組合—— 以不浪費為大前提，將剛才剩下的豆腐碎，拌在水煮蘿蔔葉，沒想到如此契合；師太熟悉佐料的特性，在葉里加入7年大醬（Doenjang）、五味子汁、自家製麥芽糖漿及紫蘇油等等。這道菜的秘訣，是錘打葉根，令其更好吸收調味，平衡的滋味都隱藏在細節中。

最後一道是沙拉，以五味子汁及糖漿拌漬黃瓜，加入乾棗及調味拌均，還有無花果伴碟。正寬法師嫌不夠漂亮，在山邊隨手摘下綠葉裝飾，不管​​是味道或賣相，都將周邊景色融入料理，烹調出天地合一的餐點。

原來，靈修之道，就在日常生活中的時時刻刻，不一定是宗教，更多的是哲學與反思，聆聽大自然的法則，放下無謂的雜念與執著，沒有捷徑可走。今天邁出一小步，換得一夜好眠，不知是心靈釋放還是勞累虛脫，足足睡了11小時，真是大滿足。

評分：	日日做夢都想吃
料理風格：	素食料理
網頁：	https://eng.templestay.com/temple_info.asp?t_id=baekyangsa
地址：	Jangseong-gun Jeollanam-do26, Yaksu-ri, Bukha-myeon
價格：	無價
到訪：	17年10月14日