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2018年度Jolli恬覓真味之終極增肥榜

2018年度Jolli恬覓真味之終極增肥榜

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真是快樂不知時日過,一眨眼又到年底,隨著「米芝蓮」指南在12月11日已經揭曉,同時等待著「亞洲50最佳餐廳」名單在明年3月26日出爐,在此期間,我也來回顧2018年的覓食旅途和不得不理的體重──造訪超過250家餐廳、撰寫超過100份食記、製作了18條美食短片、成為某世界知名美食榜單評委,以及參與拍攝《鋒味全球美食地圖》,當中最可喜可賀的,當然是體重有減無增…

巴黎|Le Gabriel-打通任督二脈的現代法國菜館

巴黎|Le Gabriel

打通任督二脈的現代法國菜館

巴黎 Paris, 法國 France, 現代法國菜

說到攀山越嶺去覓食,今年最靠耐力的體驗,莫過於在巴黎的米其林兩星「Le Gabriel」,幸虧耐力夠沒有放棄,才會遇到美味的小驚喜。這天,難得碰上「Tour de France」自行車大賽,整條香榭麗舍大道封了,人海茫茫找不到出路,最後步行了1小時才抵達餐廳…

東京|Loup de mer -幸福滿載的Tanpopo式蛋餅咖哩飯

東京|Loup de mer

幸福滿載的Tanpopo式蛋餅咖哩飯

日本 Japan, 東京 Tokyo, 西洋料理

若是問到在日本最讓我吃出幸福感的是什麼,我一定二話不說回答,蛋包飯!據說蛋包飯在明治20年代(1887-1896)和咖哩飯及牛肉燴飯同期出現,傳統的做法,是用蛋包著番茄醬炒雞飯,再淋上番茄醬。我喜歡的風格則是「Tanpopo」(タンポポ),由東京洋食老店「たいめいけん」(Taimenken)根據1985年上映的電影「Tanpopo」之導演伊丹十三提案製作──此店名物之一…

倫敦|Core by Clare Smyth -世界最佳女廚師的英式摩登兩星餐廳

倫敦|Core by Clare Smyth

世界最佳女廚師的英式摩登兩星餐廳

倫敦 London, 英國 UK, 英國菜

英國名廚Clare Smyth,在2007年委任於「Restaurant Gordon Ramsay」時成為英國第一位米其林三星餐廳的女主廚,又被「世界50最佳餐廳」評為2018年世界最佳女廚師,今年5月更負責哈利王子與梅根的婚宴。貼滿星星履歷的她,曾在納帕谷的三星「The French Laundry」、紐約三星的「Per Se」及蒙地卡羅的三星「Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris」等等工作,隨後在2017年自立門戶,當今是兩星「Core by Clare Smyth」的主人…

東京|Deli fu cious-前壽司職人的海鮮漢堡熱狗店

東京|Deli fu cious

前壽司職人的海鮮漢堡熱狗店

日本 Japan, 東京 Tokyo, 漢堡

東京目黑區有間海鮮漢堡熱狗店「Deli fu cious」,由四位年輕前壽司職人開設,其中一位工藤慎也更曾修業於「壽司之神」小野二郎的徒弟店──米其林兩星的「青空」。大家請先不要妄加評論店主們什麼年少氣盛,只顧任性放棄大好前途,其實他們秉承製作壽司的匠心,殺出一條新血路…

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