讓人印象難忘的味道，不是超好，便是超壞，不好不壞的最難勾起回憶。想知道我喜愛的餐廳，大家不妨瀏覽www.jollilo.com中”我的增肥榜”，至於留下味蕾上的疤痕，對我來說，大多是泡沫很多的混搭料理。這種黑暗成品，構思混亂，滋味失衡，猶如沒有曲譜的交響樂，將本來天籟之音變成噪音。
記不起是什麼原因，被流浪廚師A拉去比利時小鎮Knokke-Heist，光顧米其林一星的”Cuines 33″。我大膽講句，平生踩雷最多就是跟他，此次也不例外。
看看米其林指南，專業美食評判有以下見解：
“This conceptual, contemporary and cosmopolitan restaurant is run by two enthusiastic brothers (both chefs) and their equally motivated sister. The food features a genuine display of culinary artistry, combining precision, creativity and subtlety. Don’t miss the tapas menu. An establishment with a future.”
說的是料理真正融合烹調藝術、精確度、創意及精妙手法，是家有未來的餐廳。
體驗過後，我對其食物的描述，無法有任何程度上的認同。 ”Cuines 33″的將來如何我不敢說，但是我只知道，舌尖陷入漆黑一片，看不見明天。
牡蠣殼拼成的盤子，有金色的調羹，裝著銀光閃閃的”珍珠”，咬破後湧出牡蠣及松樹的液體。大玩分子伎倆不是問題，可是食材的真味被扭曲過頭，留下怪異的化學味道，不要說是地球人，恐怕連外星人也接受不了。
既然上了賊船，後悔也來不及，唯有順水推舟去尋寶。連續3道海鮮，樣樣都以真身上陣，本來錯不了，可是調味脫軌，令黑暗中的曙光立刻熄滅——鯖魚配以黃瓜、牛油果及出汁，調味太狠，令主角淪為配角；紅鯔魚，以西班牙Escabeche做法醃製，底下的番茄汁令我想起必勝客，其他不用多說；鳳尾魚—鳥蛤—紅椒西班牙香腸沙拉—蒜泥蛋黃醬，化學作用跑來塑膠的味道，只能說在超市可以買到更好的材料。
海鮮不行，再看看肉類。五花肉有鹹又甜，漬紅菜頭酸，印度香料泡沫辣，本身概念可取，考慮到滋味上的尺度，可惜又來一股化學氣味，有點像麥樂雞的咖哩醬。配搭的印度薄餅，蓋上酸乳酪及醃菜，粘嘴而不鬆化，製作馬虎，難為了這道印度名餅。
扇貝兩味，日系的搭上柑橘酢、醬油、柚子果凍及芝麻，泰式的靈感來自椰汁雞湯。前者溢出洗潔精味，我絕對有理由懷疑柚子汁是超市的便宜貨色，後者比較起來，可以叫作正常。
主菜有兩大塊小牛肉，以為可以填補肚裡的空虛，沒想到質感霉爛，說不定是真空低溫烹調出錯所致。盤中的一坨奶酪泡沫，還有蘑菇洋蔥燉飯，沒有令總體加分。甜品元素不少，有玫瑰雪葩、血橙、白巧克力、酸乳酪及溫柏等等，只記得味道猶似小時候的藥水。
說到底，天馬行空需要邏輯管理，任性中要有技藝支撐，華麗的軀殼也少不了靈魂。舌尖終告戰死食場，只能願它的靈魂得以安息，復活後繼續勇字當先，阿門！
| 評分： | 頭也不回，閃人   |
| 料理風格： | 創意料理 |
| 米其林： | 一星 （2017年） |
| 網頁： | www.cuines33.be |
| 地址： | Smedenstraat 33, 8300 Knokke-Heist, Belgium |
| 價格： | $$$ |
| 到訪： | 17年2月27日 |
