中國人有句俗語說，”不怕生壞命，最怕改壞名”，餐廳亦然。位於舊金山的米其林兩星”Lazy Bear”， 店主兼主廚David Barzelay顛倒其名字的字母順序，重新排列了可愛店名，能吸引眼球，又讓人容易記住。不要以為名字譁眾取寵，其實體驗貼題，從佈置成公寓客廳的閣樓開始，再到樓下的共享餐桌用餐，隨意在開放式廚房跟廚師們交流，看起來是在營造大懶熊喜歡的自在氛圍。

大家不拘禮儀，猶如到朋友家作客，我們搶不到沙發，連板凳也沒得坐，結果被”罰站”1小時。既然喝了罰酒，敬酒更得吃了，有黑莓杜松子酒、發酵大黃汽水、酵母團子配海藻牛油醬汁及魚子醬、牡蠣佐接骨木花醋果凍、炸切德干酪節瓜花、牛里脊韃靼跟糙米脆餅、炸軟殼蟹配綠色女神沙拉醬，料理講求創意，也不忘邏輯，可惜炸功不行，成品出來油淋淋。最喜歡則是小杯裡的”美國早餐”，裝著發酵辣醬、煙熏培根及楓蜜，解拆後顛覆再重組，味道留得住精髓，再帶來平衡的變化。

站得腳軟腿疼，才被領到餐區。每道菜由一位廚師講解。先後吃下6道前菜與主菜，有蔬菜和食用花配酸酪乳、蒸清酒麯大比目魚，配以血橙及柑橘荷蘭汁、甜豆佐臘鴨和牡蠣扇貝汁、珍珠雞香腸釀羊肚菌，搭香菇檸檬葉湯汁及低溫蛋、煙熏豬柳跟脆豬皮和豬頸肉，還有刷上胡蘿蔔及燒烤醬的烤羊架，鋪上薄荷和食用花。

面前的菜單筆記本，用作記錄食物味道，怎知吃不出特色，亦寫不下回憶，只好原封不動帶走。回想起來，肉類皆用真空低溫烹調處理，稱得上是自廢武功的寶典，火候當然不會出錯。問題在於組合雜亂無章，只管迷花沾草，主元素撐不起，將味道剪得支離破碎，土崩瓦解，迷失於互補融合的平衡，說到底，是配搭上的悲劇。

至於甜品，有酸酪乳香草冰淇淋－醃櫻桃－櫻桃醋－煮櫻桃－馬鞭草蛋白酥，另有苦巧克力慕斯－藍莓凝膠－清酒粕－烤核桃－凍乾藍莓，作品過分依賴雕琢，又畫不出立體感。反而餐後小點是這晚高潮，讓我吞下一系列童年回憶的垃圾食物──小熊造型的桃子啫喱糖，靈感來自小熊軟糖；木莓奶油麵包卷（Brioche），是高級版的肉桂卷（Cinnabon）；黑莓果醬及花生慕斯，改自美國小孩吃得最多的花生果醬三明治（PB&J）；薰衣草蜜糖白巧克力，是小朋友蛀牙必備的糖果。

不管菜做得好不好，有時候，吃一頓飯，勝過上一回課，在”Lazy Bear”亦是。原來，大廚David曾是高薪厚職的律師，在金融海嘯被辭退後，才立志要當廚師，經營地下餐室幾年累積經驗，於14年光明正大搬到現址，成為星級名廚。他的道路，提醒大家可以接受失敗，但不能接受放棄，引用馬丁路德的一句話，就是”即使我知道明天世界就會崩塌，我依然會栽種我的蘋果樹。”

評分：	倒霉，下次再試
料理風格：	現代料理
米其林：	兩星 （2017年）
網頁：	www.lazybearsf.com
地址：	3416 19th St, San Francisco, CA 94110, USA
價格：	$$$
到訪：	17年6月22日