Blog posts

東京|Bricolage Bread & Co.-L’Effervescence主廚的歐日烘培店

東京|Bricolage Bread & Co.

L’Effervescence主廚的歐日烘培店

咖啡店, 日本 Japan, 東京 Tokyo

得知帥氣名廚生江史伸,東京米其林兩星「L’Effervescence」的主人,在六本木開了一家麵包店「Bricolage Bread & Co.」,即前往慕名光顧。原來幕後團隊陣容強大,有大阪知名烘培店「Le Sucre-Coeur」的岩永歩及北歐咖啡店「Fuglen Tokyo」的小島賢治作後盾,結合三位所長,將Fine dining的靈魂結合麵包和咖啡藝術,出品極具匠心精神…

香港|軟庫飯堂-在懷舊粵菜中重拾無價的童年回憶

香港|軟庫飯堂

在懷舊粵菜中重拾無價的童年回憶

中國 China, 粤菜, 香港 Hong Kong

「在“軟庫飯堂”訂了太史五蛇羹,你要不要來?」香港「Nikushou」的主理人兼美食專欄作家伍餐肉問。這是我自小愛吃的一道秋冬美味,何況現在好蛇羹難求,當然一口答應。記得小時候奶奶的鄰居是位烹蛇高手,就連殺蛇也一手包辦,打開現已絕蹟的玻璃膽保溫壺,香噴噴的一碗下肚滿身溫暖,是無法取代的童年回憶…

東京|うを徳-滿足得一想二訴求的壽司懷石店

東京|うを徳

滿足得一想二訴求的壽司懷石店

割烹料理, 壽司, 懷石料理, 日本 Japan, 東京 Tokyo

在東京選擇困難症又發作,想吃京料理,又想吃江戶前壽司,「うを徳」(Uotoku)可以滿足我得一想二的訴求。店主小宮健一曾在京都的日本料理店「割烹やました」(Kappo Yamashita)修行,隨後繼承父親的壽司店,將京料理與江戶前壽司結合,成為獨具匠心的「壽司懷石」…

東京|茶禪華-茶香禪意華麗的中國料理

東京|茶禪華

茶香禪意華麗的中國料理

中國料理, 日本 Japan, 東京 Tokyo

東京的米其林兩星「茶禪華」(Sazenka),結合日本食材與當地風土,引出「茶」香、「禪」意及「華」麗的中國料理,讓我從不曾認識的維度欣賞家鄉美味。主廚川田智也,修練於西麻布「麻布長江」、三星的「龍吟」及台灣的「祥雲 龍吟」,鮮為人知的,是他曾在香港的「聘珍樓」及「名都酒樓」取經,廣東話還講得不賴呢…

2 頁,共 18