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哥本哈根|Geist

《Kitchen Nightmares》主持人的簡約料理

丹麥 Denmark, 哥本哈根 Copenhagen, 現代料理

乘12個小時飛機到哥本哈根,下機如同行屍走肉,倒時差沒有靈丹妙藥,午餐只想享受著陽光,吃得舒舒服服。下榻酒店附近的「Geist」,吸引之處,是除了有露天餐區之外,客人還可以在30種料理的菜單中靈活配搭。極具名氣的老闆兼廚師Bo Bech曾是丹麥《Kitchen Nightmares》的主持,他不像當地其他餐廳強調什麼「Farm-to-table」或新北歐(New Nordic)理念,風格堅持以純淨為主,在簡約中營造味覺上的新鮮感,總之繹出舒服自在的體驗。

餐廳門口
餐廳門口

室外餐區
室外餐區

室內餐區
室內餐區

想玩又沒有精神,更不要說食慾了。我們一行四人,最終決定邊叫邊分享美食,免得眼饞肚飽造成浪費。

烤牛油果配綠杏仁及咖哩粉
烤牛油果配綠杏仁及咖哩粉

珍珠洋蔥配薑、青檸、醬油及麻油
珍珠洋蔥配薑、青檸、醬油及麻油

挪威龍蝦韃靼佐柚子及木槿
挪威龍蝦韃靼佐柚子及木槿

前菜有烤牛油果配綠杏仁及咖哩粉、珍珠洋蔥-薑-青檸-醬油-麻油,以及挪威龍蝦韃靼佐柚子及木槿,味道沒有出奇地驚艷,但也沒有讓我失望,當中值得表揚的是融合的亞洲風味剛好,沒有一點矯情做作。

多寶魚配小茴香小餛飩和格呂耶爾奶酪
多寶魚配小茴香小餛飩和格呂耶爾奶酪

無骨雞翼配扇貝
無骨雞翼配扇貝

實在太困,忘了寫下多寶魚,配以小茴香小餛飩和格呂耶爾奶酪(Gruyere)的筆記。之後,有酥脆的無骨雞翼,搭上幾乎全生的鮮美扇貝,一重一輕,兩種味覺口感相配,吃著能夠慰藉心靈。

迷迭香新土豆配帕爾馬乾酪脆片
迷迭香新土豆配帕爾馬乾酪脆片

當天最為討好的是迷迭香新土豆,鋪上帕爾馬乾酪脆片。本身食材質優,加上香料及奶酪的香氣交疊,就算簡單的做法也絕不失禮,反而讓原本卑躬屈膝的地位添上光輝。

「Air In Air In Air」提拉米蘇
「Air In Air In Air」提拉米蘇

焦糖化土司配冰淇淋
焦糖化土司配冰淇淋

杏子牛奶千層蛋糕
杏子牛奶千層蛋糕

名為「Air In Air In Air Tiramisu」的招牌甜品,顧名思義,是提拉米蘇有著空氣般輕盈,可惜泡沫感並不合我口味,算了。 「Caramelized Bread」,其實類似法式土司,跟冰淇淋同吃,不錯。牛奶千層蛋糕,夾上杏子及奶油,酸甜清新,舌尖猶如在太空漫步處於無重狀態,甚是滿意。

前菜及主菜菜單
前菜及主菜菜單

甜品菜單
甜品菜單

埋單後離開,很想眠一眠,可是為了不被時差煎熬,只好四處遊蕩,等到吃完晚飯,就可以倒頭大睡了。

 

評分:想起來就吃吃   jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20
料理風格:現代料理
米芝蓮:MICHELIN Guide(2019年)
網頁:http://restaurantgeist.dk/
地址:Kongens Nytorv 8, 1050 København, Denmark
價格:$$$
到訪:18年7月20日