到日本覓食，蛋包飯是我鎖定目標之一。這種日西合璧的料理，儘管簡單得在家也能做，但其實美味的成品，講究的不只是技術，更需要包含了廚師的用心與堅持。

東京的蛋包飯專門店，說多不多說少不少，而且種類繁多，比如銀座「煉瓦亭」在1901年發明在白飯裡混入雞蛋和配料一起煎的式樣、大阪「北極星」於1922年創作了以蛋皮包起番茄炒飯的口味，還有東京的「たいめいけん」（Taimenken）根據1985年上映的電影「Tanpopo」之導演伊丹十三提案製作的「Tanpopo」風格等等。

這次光顧的「Felice」，是由介紹制餐廳「été」的女主人莊司夏子推薦，位於自由之丘地鐵站附近，主打「Tanpopo」式的流心蛋包飯。

菜單上除了8種蛋包飯之外，還有3款季節限定口味。至於食材，廚師選用了群馬縣的蛋包飯專用米及米澤產的紅花雞蛋，配合他超過10萬份蛋包飯的烹調經驗。

體驗從切開蛋包飯的「表演」開始，店員特意斜著拿，用刀在中間一切，左右微微一搖，滑蛋兩邊翻開，像花兒一樣盛放。

吃這種「Tanpopo」蛋包飯，最怕蛋香被濃厚的奶油味蓋過，炒飯又濕又粘像漿糊。還好這家的一放進口裡，半熟雞蛋滑嫩，輕柔得如無重量，也不乏蛋香，番茄洋蔥肉碎飯，不濕不乾，粒粒分明帶咬勁，多蜜醬汁（Demiglace）滋味深沉，有股咖啡般的複雜層次，頗有力量。若是不喜歡濃重口味，自家製的番茄醬微甜微酸，味道特別開胃。

沒想到在一家只有12座，對象是女學生的小店，能夠吃到如此水準的蛋包飯，甚是難得！

評分：	想起來就吃吃
料理風格：	西洋料理
地址：	東京都目黒區自由が丘1-12-6 センタービル B1
價格：	$$$
到訪：	19年2月7日