走進米蘭的「Ristorante da Giacomo」，大門前的冰櫃展示著各種海鮮，代表著餐廳的特色。不要以為這家創業於1958年的老牌餐館，顧客統統年紀老邁，在時裝展期間可是擠滿潮人呢。店主兼廚師Giacomo Bulleri注重優質食材配合精準烹調，讓人感受到那種真誠與純樸，沒有一絲虛假情意的味道。

點好菜，侍者即奉送意大利名物披薩，手法把握住少即是多的哲學，鬆脆的麵皮與番茄醬汁和奶酪融合，加幾粒水瓜柳提味，剛好。

威尼斯風格的帝王蟹牛油果韃靼，用料絕不吝嗇，醬汁透氣清爽，不拐彎抹角地展現蟹肉的鮮甜嫩滑，甚是喜歡。海鮮拼盤，有紅蝦、扇貝、牡蠣、海鰲蝦、海膽、蛤蜊及金倉魚韃靼等等，直接生吃，坦蕩蕩的沒有遮掩最考質量，這裡的盡顯海味的不同層次，鮮美至極。

菜單上的意大利麵配料大多是海鮮，比如紅蝦、魷魚、貽貝、蛤蜊及海膽等等。扁意麵「Tagliolini」咬勁十足，單靠帝王蟹的鮮甜好像差點什麼，加上小番茄的酸甜，在味覺上增添了立體感。 「Gragnano Mezzi Paccheri」空心意麵，搭上海膽、蛤蜊及烏魚子，澎拜的海洋精華，猶如一個接一個的大浪撲面而來。

原條鱸魚用鹽蓋著烤，猶如幫它做鹽療淨化舒緩。火候控制得好，在逼出魚鮮之餘鎖住水分，肉質濕嫩細緻，鱸魚呼吸著海鹽的味道，擠點檸檬汁就夠。

輪到侍者推出甜品車，有水果、蛋糕、撻餅等等。我喜歡「Bomba Giacomo」，一種加了蛋白酥、馬斯卡彭奶酪、鮮奶油及草莓的千層酥餅，淡雅輕柔的滋味讓人越吃越起勁。野生草莓英式蛋奶醬撻餅，也不錯。

「Ristorante da Giacomo」的料理，儘管沒有創新的驚喜，可是魅力在於穩打穩紮，嚴謹的選材與烹調，跟海鮮不打沒把握的仗。當今這種真摯誠懇的味道，真是可遇而不可求啊！

評分：	想起來就吃吃
料理風格：	意大利料理
米芝蓮：	Michelin Guide（2019年）
網頁：	http://www.giacomoristorante.com/
地址：	Via Pasquale Sottocorno, 6, 20129 Milano MI, Italy
價格：	$$$
到訪：	18年1月6日