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東京|K+

介紹制「L’Equateur」的意大利姊妹餐館

意大利菜, 日本 Japan, 東京 Tokyo

東京的法國菜館「L’Equateur」,介紹預約制麻煩,其姊妹店「K+」(Kagerou Plus),專做意大利料理,訂位相對方便,可以直接打電話、在餐廳網站或Tabelog上完成。 10道菜的季節廚師發辦收1萬9千日元,還有13品的1萬7千日元普通套餐,食材優質、烹調認真、餐酒配搭有特色,氛圍與服務也到位,綜合性價比頗高。

出汁漬半熟蛋配黑松露
出汁漬半熟蛋配黑松露

牛肉韃靼配海膽、雞蛋汁、雪利酒醋及蒜油
牛肉韃靼配海膽、雞蛋汁、雪利酒醋及蒜油

開場的兩道冷盤,說得上是很難出錯的組合 ── 出汁漬半熟蛋,鋪上黑松露,雞蛋香被出汁牽引,效果柔和細膩;尾根肉(Ichibo)柔嫩,用來做牛肉韃靼合適,拌一下鮮甜的海膽和充當潤滑劑的雞蛋汁,加上雪利酒醋的酸調和蒜油的香氣,元素間融合無縫。

魚子醬配烏魚子的意大利冷麵
魚子醬配烏魚子的意大利冷麵

肉醬意麵
肉醬意麵

魚子醬配烏魚子的意大利冷麵,本以為走鮮鹹路線,沒想到酸爽開胃,原來加有檸檬汁及酢橘(Sudachi)皮,當中的意日合璧,少不了橄欖油跟出汁營造的混血特色。接著的肉醬意麵,家庭風味醇厚真誠,酒香淡雅,幸福感滿溢,我一口氣吃光!

櫪木縣的「座布團」牛排
櫪木縣的「座布團」牛排

剛剛吞下兩道牛料理,大廚渡辺辰実又呈上兩品,那麼多牛肉,才發現是「été」的女主人莊司夏子一片好意,偷偷告知他我最近牛肉癮發作,需要治愈一下,真是感動。

櫪木縣的「座布團」(Zabuton)牛排,即牛肩的第二層肌肉,火候精準不說,嚼下油脂豐富且不乏肉香,口感爽彈柔嫩,是一塊好肉!

牛肉鵝肝飯
牛肉鵝肝飯

已經飽到上喉嚨,面前是罪大惡極的牛肉鵝肝飯。要知道,儘管動物油脂是最精彩的調味料,可是過多也有反效果,隨時讓人反胃兼嘔吐大作。渡辺師傅聰明果斷,故意將醬汁調得微甜,還有微辣的刺激,跟晶瑩的米飯一起吃,肥膩感一下子變得通透。

刨冰機
刨冰機

刨冰當場製作
刨冰當場製作

黑糖大豆粉的刨冰
黑糖大豆粉的刨冰

到了結尾,擔心多個胃也無福消受,幸虧渡辺師傅以人見人愛的刨冰代替意大利國寶提拉米蘇。我選了黑糖大豆粉的東瀛口味,這種將清潔味蕾的雪葩與甜品二合為一的做法,確保客人離開時感覺輕盈舒爽。

「K+」及「L’Equateur」給我的印像有個共同點,就是出品不是不好,亦挑不出問題,只是找不到高低曲折和一道叫人拍案叫絕的菜品。只要不期盼什麼出奇創意,道道穩打穩紮的料理,總叫人吃得稱心舒服,也屬難得。

 

評分:想起來就吃吃   jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20
料理風格:意大利菜
網頁:http://789kagero.com
地址:東京都港區西麻布4-5-8
價格:$$$
到訪:19年3月24日