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米蘭|Pastamadre

自然風格的意大利麵專門店

意大利 Italy, 米蘭 Milan

在倫敦進修時,不知不覺愛上了一個人逛博物館、一個人看著小說享受Fine Dining、一個人拿著相機在街上拍照,也發現了獨自旅行的悠哉悠哉。這次去米蘭又孤獨精上身,隨意左逛右逛,肚子餓了,就走去當地釀酒師朋友介紹的意大利面專門店「Pastamadre」。店主兼主廚Franceso Constazo很有意思,氣質文質彬彬,原來當廚師之前是攝影記者,也會說日語,所以店裡的日本客人特別多。

餐廳門口

說到孤獨的飯局,最頭疼的是點菜,既不想浪費,又想多點幾道嚐嚐,我一般限自己叫3道菜,萬一眼寬肚窄,這不又是自作自受了?

番茄、生紅蝦及水牛奶奶酪意大利麵

菜單上有6款意大利麵,我一貫選擇困難症發作,唯有交給Franceso大廚作主。一口吃下,自家製的意大利麵充滿嚼勁,番茄的香氣與酸調不只打開胃口,而且滲透至麵條中心,不會只附在表面好像各自為政。當中的生紅蝦只是配角,那種鮮甜的海味在舌尖左穿右插,再有水牛奶奶酪(Stracciatella)的清新奶香拉攏元素,走的是清爽自然的風格。

炸鯷魚

我很愛吃鯷魚,這裡簡單的拿去炸,脆感剛好,沒有可怕的死脆,表面也夠乾身,薄薄的麵衣鎖住了水份和香氣,沒有一絲油膩感。吃時擠點檸檬汁,享受的是食材最真的一面。

開心果奶油布丁

最後上的甜品,是開心果奶油布丁(Panna Cotta)。這道意大利名物,順滑是基本,沒想到Franceso故意將甜度壓得很低,突出果仁及奶香,我的亞洲味蕾特別受落。

「Pastamadre」的料理簡單又毫不做作,儘管沒有什麼驚喜,可是不論味道或是價格也讓人稱心舒服。有時候,餐桌上就是需要這種樸實無華、追求原汁原味的美味,若是餐餐雕龍畫鳳,恐怕連皇帝也會吃不消呢。

 

評分:想起來就吃吃   jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20
料理風格:意大利菜
網頁:http://www.pastamadremilano.it/
地址:Via Bernardino Corio, 8, 20135 Milano MI, Italy
價格:$$$
到訪:2019年10月14日