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巴塞羅那|Bodega 1900

大智若愚的老老實實小酒館

巴塞羅那 Barcelona, 西班牙 Spain, 西班牙菜

我覺得,無論跟家人或朋友去旅遊或離開市區郊遊,最好先小人,後君子,大家多溝通商量好,甚至直說出自己奇葩的習慣或不能接受的東西,無謂為了小事情而鬧得不快。就比如今年一月跟J媽去巴塞羅那旅遊,她跟我商量因為年紀大,所以受不了天天大魚大肉兼「Fine-Dining」,我亦提出她半夜三更做什麼我不管,可是打擾我睡覺一定跟她反目,當大家互相尊重,和而不同,旅途自然變得順利又開心。這次帶她去一家叫「Bodega 1900」的塔帕斯(Tapas)小酒館,哄得老人家高興,我也吃得暢快,簡直要來個「High-Five」(擊掌代表成功或高興)!

「反轉晶球化」橄欖

光顧分子料理教父Ferran Adrià弟弟Albert Adrià的餐廳,當然要重溫一下「el Bulli」(已關)在2005年以「反轉晶球化」(Reverse Spherification)技術做出的爆漿橄欖,英文叫作「Spherified Olive」。儘管這種技術當今被濫用得沒有任何真正的特色,幾乎到了不飽肚又毫無意義的程度,不過,時不時回首時間洗去浮華留下的傳世經典,也有其樂趣之處。

西班牙「Rubia Gallega」風乾牛肉

侍者大力推薦的西班牙風乾牛肉,用上來自加里西亞的「Rubia Gallega」的肋排部位,以鹽及香料醃製兩至三個月後,切成薄片上桌。入口甘香,香料令層次高低起跌變化多端,更有種堅果的複雜香氣,優雅的牛脂在嘴裡化掉,確實一流。這種被譽為世界最好之一的牛,絕對稱得上是幸運的一群,每天自由活動飽嚐大自然的恩惠,加上慢生活運動充足,被養至15至17歲才榮休魂歸天國。原來,牛跟人類和鹵水都一樣,要經歷時間才培養出深邃的魅力。

番茄脆包

蟹肉配蒔蘿醬汁和牛油果

牛排番茄沙拉

連續幾道菜,都體現出大廚對食材本味的敬仰,在他手中猶如打造裸妝素顏,自然簡潔中的秘密引人入勝 ── 番茄脆包,酥鬆輕盈,帶有一絲千層酥的感覺,當番茄的香氣搭上肥潤鮮鹹的沙丁魚,是抓緊平衡的絕配味道;簡單的一道蟹肉冷盤,海味幽深叵測,配搭的蒔蘿醬汁和牛油果也毫不做作;平時在香港買到的牛排番茄(Beefsteak Tomato),大多不甜不香又乏味,這裡的則為同類爭光,靠鹽、胡椒粉及橄欖油陪襯就夠。

脆豬皮奶酪芥末三明治

炸魷魚配醬汁三明治

煎蛋餅配蝦

兩款三明治,先上的脆豬皮奶酪芥末,再來炸魷魚配醬汁。前者值得一點,麵包吸收肥膩的香氣,加上芥末的刺激緩和了罪惡感,後者則中規中矩,少了點其他菜品帶來的驚喜。煎蛋餅做得好,半生不熟不說,最深刻是蝦的鮮甜程度絕頂。

蘋果撻餅

看到鄰座的蘋果撻餅像朵花,我們也來一個,餅底酥鬆輕盈,蘋果亦幾乎入口化掉,最難得是我喜歡的偏低甜度,配搭的冰淇淋也不錯。

餐廳門口

「Bodega 1900」給到我的印象,是大廚Rob Lechuga老老實實尊重傳統,老老實實找好食材,老老實實去做菜。吃的就是沒有煽情,沒有套路,沒有包袱的味道。要知道,手藝高的人,不一定要去搞什麼創意,只要精益求精,不斷追求完美,含蓄的驚喜隨時讓人措手不及,而這種老實人就是所謂的大智若愚。

 

評分:在我的必吃清單 jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20
料理風格:西班牙菜
米芝蓮:米芝蓮餐盤推荐(2020年)
網頁:https://elbarri.com/en/restaurant/bodega-1900/
地址:Carrer de Tamarit, 91, 08015 Barcelona, Spain
價格:$$$
到訪:20年1月7日