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香港|家全七福

疫情下的精簡港式點心午餐

中國 China, 粤菜, 香港 Hong Kong

提到午餐,我平時大多吃自家製的健康餐,也偶爾會去飲茶,吃幾籠點心,喝喝普洱茶減膩,是我自小的愛好。說起來,真是懷緬以前舊式酒樓的點心車,簡直是七八十後港人的集體回憶,現在不要說推車,就連真材實料兼有水準的點心亦寥若晨星。不過,以當今的本地水平考量,灣仔的「家全七福」實屬不錯,一路堅持著一分錢一分貨的良心。

福臨門始創人徐福全(左)、家全七福老闆徐維均(右一)

懷舊燒賣

燒賣稱得上是港人五大最愛的點心之一,奇怪的是我從小到大都不感興趣,除了「家全七福」的懷舊燒賣 ── 不用燒賣皮包,直接將豬肉餡搓成形,裡面有兩三尾彈牙鮮美的小蝦,還有冬菇粒點綴,最妙是鹹魚散發出的光芒。若要試試,記得要提前預訂,收50港幣一粒,至少要訂一籠四粒,這種以本傷人的製作,不好吃才怪了!

鹹水角

蝦餃

鹹水角做得出色,一咬外皮酥鬆得來有韌勁,厚薄拿捏剛好,絕不會一味死脆或軟趴趴,內裡的餡料噴香,比例好,也切得精細,保留了微微汁水,總之那種空氣感無與倫比。蝦餃每次必點,雖然大概二十次有一次失手,但是一般來說都是皮薄透出蝦的顏色,蝦肉夠飽滿,口感在爽彈中帶濕潤,擔得起皮薄餡靚的老土說法。

蜜汁燒鱔

鱔皮烤得酥脆,肉身爽彈

蜜汁燒鱔用的是白鱔,處理佳,剔除了腥味和泥味,鱔皮烤得酥脆,肉身爽彈,也不會入口太過肥膩,刷上蜜汁尤其惹味,是送輕質酒的良伴。

七哥徐維均

在疫情期間,點心單子精簡了,其實對於我這種選擇困難症的人是再適合不過,反正幾乎所有下午特色的菜品都齊全了。還要跟大家推薦的計有:雞絲炸春卷、蟹肉韭菜盒、鳳城蒸粉粿、燒一字骨及脆皮燒鴨。

荷葉飯

「家全七福」的荷葉飯,我從駱克道「福臨門」年代已經很愛。這天的屬於近年的超水準,荷葉香滲透至粒粒分明的米飯,加有蟹肉、瑤柱、冬菇、燒鴨等等用料十足,成熟的幽香餘韻不斷,值得一試。

核桃酥餅

本來已經飽上喉嚨,熟悉的侍者記得我很喜歡這裡的核桃酥餅,當他問我吃不吃時,放任的我猶豫了3秒即點,吃剩的拿去打包,回家配玉露茶一流。

蝦子柚皮

千層腐皮

要說我盡全力推介的「家全七福」菜式,必定是蝦子柚皮配千層腐皮,柚皮厚身猶如海綿般吸盡精華,保留著應有細緻纖維卻沒有殘渣,加上蝦子夠靚,滋味難以複製。平時近中秋時上市,可惜今年入不到內地皮厚肉小的柚子,真是欲哭無淚,唯有等明年吧!到了冬天,我覺得臘腸潤腸卷不能錯過。

 

評分:在我的必吃清單 jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20jolli_20
料理風格:粵菜
米芝蓮:米芝蓮指南(2020年)
網頁:https://www.seventhson.hk/
地址:香港灣仔駱克道57-73號香港華美粵海酒店3樓
價格:$$$
到訪:20年8月5日