想不起到底有多少年沒有連續五個月待在老家，雖然恨不得疫情快點過去，可是也感恩它讓我接觸了慢生活 ── 從每天像瘋子般追趕著虛構的死線到空閒帶來的反思，換個步伐去用餐、閱讀、看電視、運動，甚至是呼吸，尋找以前忽略掉的種種，體會到生活和停頓中的美好，不再編藉口說擠不出時間學新東西。你會發現，原來危機變成轉機只需要決心和動力，說得大一點，心態決定一切。

既然香港政府繼續延長食肆下午6點後不准堂食的規定，我繼續下午兩三點到外面覓食，一來避開人流，二來將午餐和晚餐一併吃掉。西營盤有家料理小酒館「Bâtard」，隱藏在洋酒專賣店「The Fine Wine Experience」裡面，好玩之處是餐廳的酒單以零售價出售，風格圍繞著葡萄酒的療愈系料理，慢吃慢喝給味蕾恢復被速食催眠的味覺。

頭盤是冷天使細麵條配魚子醬和鹽昆布，最適合悶熱的天氣。 「Kaviari」的晶鑽魚子醬選得好，不像有些坊間的鹹得粗魯或有泥腥味，若是以白鱘（Paddlefish）魚子冒充的更是罪孽了！吃下麵條保留嚼勁，微微酸度帶出清爽，更平衡了魚子醬的鹹氣，加上紫蘇花的獨有芬芳，本來要豎起大拇指讚好，然而松露油下得狠。要解決人工化的單調氣味，來一口葡萄酒就好，尤其是當天的1990 Domaine Jean Tardy Nuits St Georges 1er Cru Les Boudots。

連續兩道海鮮。先來小魷魚配檸檬汁和歐芹，入口爽嫩並散發微辣的刺激，就差食材湧出的鮮美。再來火候一流的煎多佛鰨魚（Dover Sole），擠點檸檬汁淡化澎湃的黃油的香氣，讓氣質優雅的勃艮第葡萄酒顯得格外隨和。

自從「Belon」主廚Daniel Calvert的烤雞成為餐廳的招牌菜後，香港不少高級餐廳相繼跟風，可惜統統都是鞭長莫及，問題在於幾個關鍵點，包括肉質要鮮嫩多汁、皮要脆或爽、風味要自成一格，還有詞彙量貧乏時說的「雞有雞味」。 「Bâtard」用上本地黃油雞，用黃油、鹽及香料醃製一天，烤上一個半小時​​，製作擔得起皮脆肉嫩的老土說法，最讓人起勁是伴著噴香的雞油飯吃，相信佐以類似薑蔥油的蘸醬會令味道更為完整。

儘管「Bâtard」的料理有調整的空間，可是葡萄酒的賣大包價格實在吸引，氣氛輕鬆浪漫亦可圈可點。總之，要吃一頓帶有醉意、心靈滿足又捧腹離開的大餐，這處是值得試試的地方。

最後，記得不要讓疫情癱瘓生活，換個思路充實自己，在這裡為大家送上自己在學習及鍛煉的東西供參考，比方閱讀、烹飪、養生、種植、瑜伽、健身、語言、參加外國大學的線上課程、在「Master Class」的平台上吸收新知識，以及在Twitter、Instagram和Facebook等等社交網絡上自娛，最重要是多問候身邊的家人朋友，時間眨眼就過，絕不會有悶場，相信我吧！

評分：	想起來就吃吃
料理風格：	現代料理 / 酒吧
網頁：	https://batardhk.com/
地址：	西環西營盤幹諾道西165-166號偉景閣地下E1-E2號舖A部份
價格：	$$$
到訪：	20年8月4日、20年8月9日