我覺得自己是典型的雙魚座，特點是天生帶雙性格，雖然在人家眼裡是一位泥足深陷的食饕，可是事實上，因為信仰關係也崇尚素食主義，總之游離在大吃大喝與清心寡欲的兩極端之間。再加上屬於虛寒體質，即是脾虛怕冷，中醫吩咐多喝相對溫和的紅茶和黑茶，讓我習慣了日日飲茶養身養神。我想說的是在香港結合茶及素食概念的地方寥寥可數，難得最近多了一家「The Coffee Academïcs」的姊妹店「The Tea Academïcs」，除了有摩登和中西傳統茶品之外，更有各種「Plant-based」（無肉和植物性飲食）的料理，要知道，善待生態環境人人有責之餘，何況對我們健康也有益處呢。

一坐下，強迫症B君要喝印度產的大吉嶺春摘茶，滋味飄逸細緻，洋溢著花果韻味，清脆的餘韻乾淨利落。我則點了以渥堆熟普洱作主導，加入豆奶、陳皮及可可粉做的熱拿鐵，演繹著普洱活潑可愛的一面，對我這種天天喝茶的人來說味道優柔寡斷，各種元素似有若無，相信是故意迎合大眾口味的茶品。

香港不少素食店，食物以塞飽人居多，味道普普通通不至於過分油膩噁心就已經收貨，然而「The Tea Academïcs」的廚師Atisha Greer居然做出令討厭蔬菜的B君大讚的三蔥油天使麵，還提出以後會多陪我來光顧，真是阿彌陀佛，滿懷安慰！留著上海血脈的他遇上家鄉概念的麵食有安撫作用不出奇，最值得稱讚是以小蔥、蝦夷蔥及蒜等等集合的複雜香氣夠力度，後勁微辣刺激，麵條有咬感，在簡餐店裡熱騰騰上桌是必須要加分的。

紅菜頭熱鬆餅確實不錯，入口黏綿兼凸顯蔬菜的甜香，鋪上一層希臘酸奶及蜜餞香蕉延長飽腹感，而且撒下開心果和乾椰肉碎提升口感，植物性料理最難做到的平衡感拿捏得剛剛好，所以配搭的大吉嶺糖漿對我來說是多此一舉。

素肉擔擔麵不是不好，只不過是蔥油麵太好，一比下去就慘了。若茶店不介意我一隅之見，我感到除了麻辣之外，不妨考慮添加芝麻及花生、用酸爽及鹹鮮的香氣，堆疊出不忘味覺與口感層次，又跳脫傳統的新派擔擔麵，相信一定大受歡迎。

當今品茶與素食融合的潮流剛剛崛起，「The Tea Academïcs」這種新派茶室的理念，只要隨著顧客慢慢對茶與植物性飲食逐步加深認識，相信店主在茶類上的選擇或菜單的擴充有無限的可能，吸引到逢茶必品的茶人指日可待。

評分：	想起來就吃吃
料理風格：	咖啡店 / 茶館
地址：	中環皇后大道中31號陸海通大廈1樓
價格：	$$$
到訪：	20年11月8日