因為最近特別想吃關東煮，所以為大家介紹京都一家吃京風關東煮及割烹料理的老字號「多幸金」（Takokin），開業於1923年，現在由第三代的小倉豐武師傅、小倉太太、其兒子啟志及媳婦打理，一邊活用上一代的秘傳味道，一邊為求迎合新一代的口味而精進，環境服務溫馨又親切，屬於懷舊且風味獨特的家庭式小店。

眾所周知，日本關東（江戶、東京）及關西（大阪、京都）的文化有著天南地北的大不同，譬如乘搭電扶梯的規矩是關東靠左、關西靠右；關東人偏愛重口味，而關西人追求清淡風格；關東的味噌色濃味重，關西一帶則以淡雅甘甜的白味噌為主流。

至於關東煮，各地的高湯、調味、蘸醬及配料都各有特色 ── 一般來說關東的特色是使用濃口醬油湯汁令味道及顏色較深較濃，關西風味相比之下較為淡雅透薄，基本以昆布高湯加薄口醬油調味。

「多幸金」的關東煮流露著京派的高級感，店主精挑來自當地的明石魚鮮及京都野菜，用昆布和鰹節取汁後混合清淡醬油，用意是突出材料真味，鍋裡的海老芋更是提前蒸煮了三小時令湯汁精華滲透，做出細膩入微的味道。白蘿蔔沾上湯汁的顏色透切均勻，入口湧出清純優雅汁水。牛筋柔滑且肉香濃厚，妙處在於焦糖化的香甜。燒賣咬下去是肉味的肥厚感，生湯葉滿滿豆香。真薯真材實料，裡頭塞滿鮮甜無比的蟹肉，同上的牛蒡天口感彈牙與爽脆交疊，魚味鮮甜，留有空間釋放牛蒡的藥香。

除了關東煮之外，前菜及小菜選擇眾多，樣樣都不錯 ── 虎魚刺身配橘子汁鮮美、生麩田樂我一直百吃不厭，橘子汁海參酸辣開胃。自家製烏魚子配蘿蔔、琵琶湖諸子魚（Moroko）肉嫩骨軟並用醬油、味淋及清酒煮過，甘甜得很。鯡魚子配鰹魚節的海洋之味濃上加濃，外酥內糯的小米餅夾著厚切的烏魚子，陣陣鹹鮮及小米的甜香。虎魚拼銀杏的炸功不錯，甘鯛蕪菁蒸是冬季之味不可不點、淋上芡汁的海老芋綿密柔潤，滲出蜜糖的醇香。鮒壽司酸爽與旨味層次複雜刺激、琵琶湖氷魚爽氣、炸銀魚跟蜂斗菜（Fukinoto）代表著春天的來臨。

最後的主食分別是山椒果實百合銀杏糯米飯及昆布醋飯入烏魚子、香菇、蝦、穴子及蛋絲。前者的麻香被百合的清甜及銀杏的怪味協調出優雅刺激的對比風味，後者海洋之味的豐富層次則說得上可圈可點。

埋單，三個人連酒水合共58300日元，是我這輩子光顧過最貴的關東煮店。為求自我安慰，只好給自己洗腦，強迫自己相信食材高級、各種割烹料理多彩，加上我們都是大胃王點了四五人的份量，不過回想起來，錢包還是隱隱作痛。

評分：	想起來就吃吃
料理風格：	關東煮 / 割烹
網頁：	http://www.takokin.jp/
地址：	京都府京都市上京區中町通丸太町下ル駒之町559-20
價格：	$$$
到訪：	20年1月14日