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香港|Aulis-呼吸著天地靈氣的廚師餐桌

香港|Aulis

呼吸著天地靈氣的廚師餐桌

中國 China, 创意菜, 香港 Hong Kong

我喜歡英國名廚Simon Rogan的風格,菜品簡約不做作,坦率的滋味彷彿讓味覺沉浸在花草樹木之鮮氣,呼吸著天地靈氣。去過他位於卡特梅爾的總店「L’Enclume」、倫敦的「Fera at Claridge’s」及「Aulis at Fera」,還有香港的「Roganic」,都跟Simon緣慳一面,這次竟然在香港的「Aulis」吃到他在我面前烹調的料理,真是又驚又喜…

比利時(Éghezée)|L’Air du Temps -迷失於異地森林的兩星農舍餐廳

比利時(Éghezée)|L’Air du Temps

迷失於異地森林的兩星農舍餐廳

创意菜, 歐洲國家 European Countries, 比利時 Belgium

離開比利時首都布魯塞爾約60公里,有家米其林兩星的「L’Air du Temps」農舍餐廳,附有5公頃的種植面積、11間客房,還有無盡草地及寧靜星空任意享。一抵達即前往客房,空間寬敞舒適,通透明亮,打開窗清新空氣撲面而來,眼球淹沒在一望無際的草地…

悉尼|Tetsuya’s-來得太遲的世界知名學院食府

悉尼|Tetsuya's

來得太遲的世界知名學院食府

创意菜, 悉尼 Sydney, 澳洲 Australia

眼見能夠由餐廳變成學院的朝聖地也就寥寥可數,其中開業於1989年的悉尼“Tetsuya’s”,由現年59歲的日籍大廚和久田哲也(Tetsuya Wakuda)掌舵,時至今日,其獨特的法日融合風格,打開了異國飲食文化融合之門,繼而培養眾多廚師人才,對當今的創意料理有著深遠影響,貢獻良多,不過從今人的眼光來看,不免有停留在過去的輝煌之嫌…

東京|été-以蛋糕成名的女主廚4人介紹制餐廳

東京|été

以蛋糕成名的女主廚4人介紹制餐廳

创意菜, 日本 Japan, 東京 Tokyo

澀谷區代代木公園附近的住宅街,有扇黑色框的木門,貼上蝴蝶裝飾,旁邊掛上毫不起眼的小店招。一按門鈴,有位長得像模特兒的女廚師開門,這就是莊司夏子,完全介紹制餐廳“été”的主人。進去便是餐區,只有一桌4座,她一人獨演,分飾著主廚、甜品師、侍酒師及侍者的人物角色…

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