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香港|粵軒 - 食到三魂七魄都出來的黯然銷魂飯3.0

香港|粵軒

食到三魂七魄都出來的黯然銷魂飯3.0

中國 China, 粤菜, 香港 Hong Kong

得知香港「粵軒」的黯然銷魂飯重出江湖,推出3.0的升級版,即一口氣訂了5餐。平民百姓的叉燒飯,40港幣有找,更隨時奉送例湯。這裡的套餐索價388元,不可謂不貴,但這碗有豪華配套的平民美食,不只有噱頭、環境及服務,還有讓人感動的內涵,無論是用料或火候,每個細節都做到極致,所謂一分錢一分貨,就是一般燒臘店達不到的境界了…

香港|Francis Mallmann  - 阿根廷廚神的炭火之味

香港|Francis Mallmann

阿根廷廚神的炭火之味

中國 China, 燒烤, 香港 Hong Kong

電視紀錄片「Chef’s Table」的第1季第3集,主角是被譽為阿根廷廚神的Francis Mallmann,他的職業生涯建立於人類最原始的烹調法 ── 燒烤。這次他難得被「香港賽馬會」邀請作客席廚師,大家不用飛28個小時,就能舒舒服服地體驗。倒霉的是,因為颱風影響,室外的燒烤架及餐區被迫搬到室內,先不說燒烤中的五官感受,連廚師要發揮真功夫也困難重重,所以在食記裡評什麼都不太公平,焦點還是放在照片與技術吧…

香港|合時小廚  - 超水準的街坊小炒店

香港|合時小廚

超水準的街坊小炒店

中國 China, 粤菜, 香港 Hong Kong

要在香港找到一家高質的街坊小炒店,說難不難,說易不易,不是味精太多,就是食材欠佳或烹調粗糙。我喜歡筲箕灣的「合時小廚」,只要提前跟經理嬌姐預定,什麼游水海鮮、手工小菜及懷舊菜式都可準備。掌廚人黃永權不只統統做得出色,而且注入自己想法,總會帶給食客小驚喜…

香港|陸羽茶室 - 買少見少的懷舊粵菜

香港|陸羽茶室

買少見少的懷舊粵菜

中國 China, 香港 Hong Kong

看到香港中環「陸羽茶室」的筷子套,白底紅字,印上「陸羽茶室名茶美點喜酌華延」、店址和電話,我不由地說「好久沒有見到那麼懷舊的筷子套,真是懷念!」同行的J爸即回應,「40多年前跟你爺爺去陸羽的永吉街店(1933年創辦,1976年搬到現址)飲茶,已經是這款筷子套了。」…

香港|Aulis-呼吸著天地靈氣的廚師餐桌

香港|Aulis

呼吸著天地靈氣的廚師餐桌

中國 China, 创意菜, 香港 Hong Kong

我喜歡英國名廚Simon Rogan的風格,菜品簡約不做作,坦率的滋味彷彿讓味覺沉浸在花草樹木之鮮氣,呼吸著天地靈氣。去過他位於卡特梅爾的總店「L’Enclume」、倫敦的「Fera at Claridge’s」及「Aulis at Fera」,還有香港的「Roganic」,都跟Simon緣慳一面,這次竟然在香港的「Aulis」吃到他在我面前烹調的料理,真是又驚又喜…

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