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古薩戈|Ristorante Dina -  Massimo Bottura門徒的偏僻創意食府

古薩戈|Ristorante Dina

Massimo Bottura門徒的偏僻創意食府

古薩戈, 意大利 Italy

突然心血來潮,要動筆寫一家自知不能騙人點贊,卻又讓我記憶猶新的創意料理食府「Ristorante Dina」,位於意大利偏僻的古薩戈,竟然登上米芝蓮餐盤的榜單。店主兼主廚Alberto Gipponi曾跟隨米芝蓮三星大廚Massimo Bottura工作…

米蘭|Pastamadre - 自然風格的意大利麵專門店

米蘭|Pastamadre

自然風格的意大利麵專門店

意大利 Italy, 米蘭 Milan

在倫敦進修時,不知不覺愛上了一個人逛博物館、一個人看著小說享受Fine Dining、一個人拿著相機在街上拍照,也發現了獨自旅行的悠哉悠哉。這次去米蘭又孤獨精上身,隨意左逛右逛,肚子餓了,就走去當地釀酒師朋友介紹的意大利面專門店「Pastamadre」。店主兼主廚Franceso Constazo很有意思,氣質文質彬彬,原來當廚師之前是攝影記者,也會說日語,所以店裡的日本客人特別多…

北意大利|Le Calandre - 歷史上最年輕的三星廚師打開意大利料理的新格局

北意大利|Le Calandre

歷史上最年輕的三星廚師打開意大利料理的新格局

其他 Others, 意大利 Italy, 現代意大利料理

這次光顧的「Le Calandre」位於意大利帕多瓦以西6公里的Sarmeola di Rubano村,由夫婦Erminio Alajmo及Rita Chimetto於1981年開設,到了1992年才摘下一星。這家人光宗耀祖是靠其兒子Massimiliano Alajmo,在1994年接手後8年,28歲成為歷史上最年輕的米其林3星廚師,從此擁有3星榮譽長達17個年頭…

米蘭|Trattoria Masuelli San Marco - 98年老店的經典米蘭和皮埃蒙特料理

米蘭|Trattoria Masuelli San Marco

98年老店的經典米蘭和皮埃蒙特料理

意大利 Italy, 意大利菜, 米蘭 Milan

我喜歡跟米蘭的出租車司機聊天,尤其年紀比較大的,不少對意大利歷史文化、藝術及美食都見識廣博,總之天南地北都能談論一二。這天,在前往當地釀酒師朋友介紹的「Trattoria Masuelli San Marco」的路上,又跟司機大叔聊起來,得知這家是他時不時光顧的老字號,開業於1921年,當今由第三代的Max Masuelli執勺, 去吃米蘭和皮埃蒙特料理一定會讓我滿意,最後果然如此…

米蘭|Seta - 刻畫著法國輪廓的兩星新派意大利餐廳

米蘭|Seta

刻畫著法國輪廓的兩星新派意大利餐廳

意大利 Italy, 現代意大利料理, 米蘭 Milan

到米蘭吃摩登意大利菜,不敢恭維的居多,坐落在「文華東方酒店」的「Seta」是少數的例外。行政主廚Antonio Guida早就被師父打通任督二脈,先後跟隨被譽為料理畢加索的Pierre Gagnaire及意大利名廚Enoteca Pinchiorri習練,於2015年執掌「Seta」即發揮功力摘下一星,一年後再獲得兩星…

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