突然心血來潮，要動筆寫一家自知不能騙人點贊，卻又讓我記憶猶新的創意料理食府「Ristorante Dina」，位於意大利偏僻的古薩戈，竟然登上米芝蓮餐盤的榜單。店主兼主廚Alberto Gipponi曾跟隨米芝蓮三星大廚Massimo Bottura工作…
Blog posts
米蘭｜Ristorante Serica
中國X意大利融合料理之明日巨星
難得這次光顧的米蘭「Ristorante Serica」演繹的不單單是中國X意大利菜這麼簡單，來自中國的鮮肉主廚劉暢，早就被打通任督二脈，在國內學過淮揚菜，2016年奪得聖培露（San Pellegrino）世界青年大賽中國區冠軍後…
米蘭｜Pastamadre
自然風格的意大利麵專門店
在倫敦進修時，不知不覺愛上了一個人逛博物館、一個人看著小說享受Fine Dining、一個人拿著相機在街上拍照，也發現了獨自旅行的悠哉悠哉。這次去米蘭又孤獨精上身，隨意左逛右逛，肚子餓了，就走去當地釀酒師朋友介紹的意大利面專門店「Pastamadre」。店主兼主廚Franceso Constazo很有意思，氣質文質彬彬，原來當廚師之前是攝影記者，也會說日語，所以店裡的日本客人特別多…
北意大利｜Le Calandre
歷史上最年輕的三星廚師打開意大利料理的新格局
這次光顧的「Le Calandre」位於意大利帕多瓦以西6公里的Sarmeola di Rubano村，由夫婦Erminio Alajmo及Rita Chimetto於1981年開設，到了1992年才摘下一星。這家人光宗耀祖是靠其兒子Massimiliano Alajmo，在1994年接手後8年，28歲成為歷史上最年輕的米其林3星廚師，從此擁有3星榮譽長達17個年頭…
米蘭｜Trattoria Masuelli San Marco
98年老店的經典米蘭和皮埃蒙特料理
我喜歡跟米蘭的出租車司機聊天，尤其年紀比較大的，不少對意大利歷史文化、藝術及美食都見識廣博，總之天南地北都能談論一二。這天，在前往當地釀酒師朋友介紹的「Trattoria Masuelli San Marco」的路上，又跟司機大叔聊起來，得知這家是他時不時光顧的老字號，開業於1921年，當今由第三代的Max Masuelli執勺, 去吃米蘭和皮埃蒙特料理一定會讓我滿意，最後果然如此…
米蘭｜Seta
刻畫著法國輪廓的兩星新派意大利餐廳
到米蘭吃摩登意大利菜，不敢恭維的居多，坐落在「文華東方酒店」的「Seta」是少數的例外。行政主廚Antonio Guida早就被師父打通任督二脈，先後跟隨被譽為料理畢加索的Pierre Gagnaire及意大利名廚Enoteca Pinchiorri習練，於2015年執掌「Seta」即發揮功力摘下一星，一年後再獲得兩星…
第 1 頁，共 4 頁