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北意大利|Le Calandre - 歷史上最年輕的三星廚師打開意大利料理的新格局

北意大利|Le Calandre

歷史上最年輕的三星廚師打開意大利料理的新格局

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這次光顧的「Le Calandre」位於意大利帕多瓦以西6公里的Sarmeola di Rubano村,由夫婦Erminio Alajmo及Rita Chimetto於1981年開設,到了1992年才摘下一星。這家人光宗耀祖是靠其兒子Massimiliano Alajmo,在1994年接手後8年,28歲成為歷史上最年輕的米其林3星廚師,從此擁有3星榮譽長達17個年頭…

米蘭|Trattoria Masuelli San Marco - 98年老店的經典米蘭和皮埃蒙特料理

米蘭|Trattoria Masuelli San Marco

98年老店的經典米蘭和皮埃蒙特料理

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我喜歡跟米蘭的出租車司機聊天,尤其年紀比較大的,不少對意大利歷史文化、藝術及美食都見識廣博,總之天南地北都能談論一二。這天,在前往當地釀酒師朋友介紹的「Trattoria Masuelli San Marco」的路上,又跟司機大叔聊起來,得知這家是他時不時光顧的老字號,開業於1921年,當今由第三代的Max Masuelli執勺, 去吃米蘭和皮埃蒙特料理一定會讓我滿意,最後果然如此…

米蘭|Seta - 刻畫著法國輪廓的兩星新派意大利餐廳

米蘭|Seta

刻畫著法國輪廓的兩星新派意大利餐廳

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到米蘭吃摩登意大利菜,不敢恭維的居多,坐落在「文華東方酒店」的「Seta」是少數的例外。行政主廚Antonio Guida早就被師父打通任督二脈,先後跟隨被譽為料理畢加索的Pierre Gagnaire及意大利名廚Enoteca Pinchiorri習練,於2015年執掌「Seta」即發揮功力摘下一星,一年後再獲得兩星…

意大利|Lido 84  - 意大利小鎮裡的一星刷卡熱點

意大利|Lido 84

意大利小鎮裡的一星刷卡熱點

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今年夏天在意大利,最令人回味的,是坐落在加爾達湖畔西部Gardone Riviera的「Lido 84」,由兄弟Riccardo and Giancarlo Camanini在2014年開設,6個月後即摘下米芝蓮一星而聲名大噪,足以讓這個不到3000人的小鎮成為世界各地食饕刷卡的熱點。料理紮根於「吃在地、食當季」的理念,烹調手法自成一格,味道親切淳樸又充滿藝術氣息,率領後廚的Riccardo是個有主見的人,嚮往自由的心從不隨波逐流…

米蘭|Trattoria Trippa  - 高質又價格大眾化的意大利小館

米蘭|Trattoria Trippa

高質又價格大眾化的意大利小館

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去意大利覓食,先要搞清楚當地餐廳的種類及名稱,否則進去發現始料不及的料理、價格和氣氛,說不定會被困在離開還是留下進退兩難的境地。比方說,有高級的「Ristorante」、家庭式的「Trattoria」、小酒館「Osteria」、只在晚上至深夜營業的「Taverna」、供應牛排為主的「Biseccheria」、專賣披薩的「Pizzeria」、咖啡館「Pasticceria」及冰淇淋專門店「Gelateria」等等…

米蘭|Ristorante da Giacomo  - 意大利老牌海鮮專門店

米蘭|Ristorante da Giacomo

意大利老牌海鮮專門店

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走進米蘭的「Ristorante da Giacomo」,大門前的冰櫃展示著各種海鮮,代表著餐廳的特色。不要以為這家創業於1958年的老牌餐館,顧客統統年紀老邁,在時裝展期間可是擠滿潮人呢。店主兼廚師Giacomo Bulleri注重優質食材配合精準烹調,讓人感受到那種真誠與純樸,沒有一絲虛假情意的味道…

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