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東京|West Aoyama Garden - 洋果子老字號之外表與內涵兼備的熱香餅

東京|West Aoyama Garden

洋果子老字號之外表與內涵兼備的熱香餅

咖啡店, 日本 Japan, 東京 Tokyo

我是一個烙餅控,比如中國的煎餅餜子及蔥油餅、法國薄餅(Crêpe)、美式的熱香餅、日本的梳乎厘班戟及大阪燒、印度的多莎餅(Dosa)、越南煎餅(Bánh Xèo)及俄羅斯布林餅(Blini)等等,深得我心。其中熱香餅吃得最多,踩過不少地雷後,最終讓我在東京南青山的「ウエスト青山ガーデン」(West Aoyama Garden)找到現時此刻的摯愛…

大阪|TOM Curiosa - More to something that meets the eye的意大利小館

大阪|TOM Curiosa

More to something that meets the eye的意大利小館

大阪 Osaka, 意大利菜, 日本 Japan

去大阪想吃「Bon Dabon」24個月熟成的「Pärsùt」火腿。其實只有兩家餐廳被這位日本唯一公認帕爾瑪火腿職人多田昌豊認可,分別是Louis Vuitton與東京介紹制「Sugalabo」主理人須賀洋介合作的「Sugalabo V」及米芝蓮一星意大利餐廳「トムクリオーザ」(TOM Curiosa)。前者我在今年2月開業時已經介紹過,後者由店主淺井努主理,料理圍繞著日本的季節感及手作的意大利面,每位Omakase收一萬五千日元…

大阪|La Cime - 從靜觀而生的禪意兩星日法餐廳

大阪|La Cime

從靜觀而生的禪意兩星日法餐廳

大阪 Osaka, 日本 Japan, 現代法國菜

有沒有試過有種用餐體驗,五官猶如沿著山徑而行,既有崇山峻嶺,亦有傍花隨柳,雨霧繚繞更是瀰漫著詩意呢?對我而言,大阪的米芝蓮兩星創意餐廳「La Cime」,主廚高田裕介就是如此這般演繹看似如山水畫般意境寧靜,卻其實超越簡單線條,而道出美妙的風景。他發揮著骨子裡的日本精神,在法國烹調的基礎上繹出懷石料理的內涵,洞悉固中平衡且碰撞出火花之餘,又達到融合得神態自若的境界…

東京|鮨さいとう - 字正腔圓的三星名牌壽司店

東京|鮨さいとう

字正腔圓的三星名牌壽司店

壽司, 日本 Japan, 東京 Tokyo

我某天在東京六本木百無聊賴的早上,突然收到當天中午十二點造訪「鮨さいとう」(Sushi Saito)的邀請,最讓人驚喜的是坐上人家至少要等半年以上,店主齋藤孝司主理的吧台,所以這天的我,除了走運,也一定是走運了…

東京|Alter Ego - 廚神Massimo Bottura徒孫的意大利創意料理

東京|Alter Ego

廚神Massimo Bottura徒孫的意大利創意料理

創意菜, 意大利菜, 日本 Japan, 東京 Tokyo

說到意大利廚神Massimo Bottura,記得我於2013年造訪摩德納米芝蓮三星的「Osteria Francescana」一試鍾情後,便追隨著他的血脈覓食 ── 先到了其徒弟德吉洋二位於米蘭的一星「Tokuyoshi」,然後拜訪其徒孫兼德吉的徒弟平山秀仁及劉暢,分別是東京的一星「Alter Ego」及米蘭的「Serica」的主理人。若是問我推薦哪一家,我會回答全部都要試一遍…

神戶|bb9 - 「Asador Etxebarri」血脈的燒烤店

神戶|bb9

「Asador Etxebarri」血脈的燒烤店

其他 Others, 日本 Japan, 燒烤

今年最為失望的是1月份要臨時取消西班牙「Asador Etxebarri」的預約,這家隱世的神級燒烤店,是我全球最愛的餐廳之一。儘管如此,慶幸覓食之神還沒有將我拋棄,更把我帶到神戶市的「bb9」(ベベック)。原來主廚坂井 剛曾跟隨上述店主Victor Arguinzoniz學習一年半,但是如果以為風格有相通之處那就錯了,沒想到師徒各走兩極端,你說奇怪不奇怪…

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