自從體驗過京都的名店「高台寺 和久傳」（Koudaiji Wakuden）喜歡得不得了之後，便專程造訪其血脈京料理店「木山」（Kiyama）。開業於2017年並掛有米芝蓮一星，店主木山義郎自19歲起在「和久傳」學藝，並擔任料理長有10年之久，好明顯是走實力派路線…
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京都｜多幸金
京風關東煮及割烹料理的1923年老字號
因為最近特別想吃關東煮，所以為大家介紹京都一家吃京風關東煮及割烹料理的老字號「多幸金」（Takokin），開業於1923年，現在由第三代的小倉豐武師傅、小倉太太、其兒子啟誌及媳婦打理，一邊活用上一代的秘傳味道，一邊為求迎合新一代的口味而精進，環境服務溫馨又親切，屬於懷舊且風味獨特的家庭式小店…
京都｜御料理 はやし
雜念被蔬菜與出汁一掃而光的京味夫妻店
有時候決定要回訪一家餐廳，選的不一定要日日做夢都想吃，其實只要懂得活用季節食材，做出讓我留在心中的簡而不凡，那種從不標新立異的平和，吃的是廚師的謙虛與技藝，品的是其性情和品性。譬如京都的「御料理 はやし」（Oryori Hayashi），歷史建築的淒美薰染著實而不華的料理，最令人舒暢的是舌尖的雜念被蔬菜的自然力量結合出汁的奇妙變化一掃而光…
京都｜緒方
繁簡相生哲理的兩星懷石料理
差不多次次去京都，都會光顧米芝蓮兩星的「緒方」（Ogata）。店主緒方俊郎，在當地老字號「室町和久傳」和「京都和久傳」擔任廚師長13年之後，2008年在室町通附近的膏藥辻子獨立開店。他的料理膽大心細，處處流露著幽玄…
京都｜ユキフラン佐藤
避開美食雷達的有感而作日本料理店
在日本能夠避開美食雷達的良店，大多不是被資深食饕埋藏在口袋深處不外露，就是店主還未遇上一炮而紅的宣傳渠道，京都的「ユキフラン佐藤」（Yukifuran Sato）便屬於此類餐廳。說實話，我曾經也是自私精，總是擔心餐廳火了搞得自己也進不去，可是自我反省後，覺得對一輩子在修煉的匠人不太公平，可況人家隨時要養妻活兒，所以兩權相害，當然取其輕…
京都｜緒方
暗藏隱秘玄機的簡約兩星懷石
你試過最早幾點吃晚飯？下午4點，到訪京都的米其林兩星的緒方（Ogata），平時的下午茶時間，今天變成我的晚飯…
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