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京都|緒方  - 繁簡相生哲理的兩星懷石料理

京都|緒方

繁簡相生哲理的兩星懷石料理

京都 Kyoto, 懷石料理, 日本 Japan

差不多次次去京都,都會光顧米芝蓮兩星的「緒方」(Ogata)。店主緒方俊郎,在當地老字號「室町和久傳」和「京都和久傳」擔任廚師長13年之後,2008年在室町通附近的膏藥辻子獨立開店。他的料理膽大心細,處處流露著幽玄…

京都|ユキフラン佐藤   - 避開美食雷達的有感而作日本料理店

京都|ユキフラン佐藤

避開美食雷達的有感而作日本料理店

京都 Kyoto, 日本 Japan

在日本能夠避開美食雷達的良店,大多不是被資深食饕埋藏在口袋深處不外露,就是店主還未遇上一炮而紅的宣傳渠道,京都的「ユキフラン佐藤」(Yukifuran Sato)便屬於此類餐廳。說實話,我曾經也是自私精,總是擔心餐廳火了搞得自己也進不去,可是自我反省後,覺得對一輩子在修煉的匠人不太公平,可況人家隨時要養妻活兒,所以兩權相害,當然取其輕…

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