去大阪想吃「Bon Dabon」24個月熟成的「Pärsùt」火腿。其實只有兩家餐廳被這位日本唯一公認帕爾瑪火腿職人多田昌豊認可，分別是Louis Vuitton與東京介紹制「Sugalabo」主理人須賀洋介合作的「Sugalabo V」及米芝蓮一星意大利餐廳「トムクリオーザ」（TOM Curiosa）。前者我在今年2月開業時已經介紹過，後者由店主淺井努主理，料理圍繞著日本的季節感及手作的意大利面，每位Omakase收一萬五千日元…
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大阪｜La Cime
從靜觀而生的禪意兩星日法餐廳
有沒有試過有種用餐體驗，五官猶如沿著山徑而行，既有崇山峻嶺，亦有傍花隨柳，雨霧繚繞更是瀰漫著詩意呢？對我而言，大阪的米芝蓮兩星創意餐廳「La Cime」，主廚高田裕介就是如此這般演繹看似如山水畫般意境寧靜，卻其實超越簡單線條，而道出美妙的風景。他發揮著骨子裡的日本精神，在法國烹調的基礎上繹出懷石料理的內涵，洞悉固中平衡且碰撞出火花之餘，又達到融合得神態自若的境界…
大阪｜纐纈
湖面倒映著美不勝收的當季風景之一星割烹店
平時覓食最興奮的一刻，是在完全沒有期待，以平常心亂打亂撞之下，卻居然遇上一家讓我喜出望外的餐廳。譬如這次在大阪得到食神眷顧，光顧上很有個性的米芝蓮一星割烹店「纐纈」（Koketsu）。店主兼大廚纐纈欣樹，除了做出想像力豐富又平衡的配搭之外，更有高雅的細節和精準的烹調，再配合隔壁的卡拉OK演唱會有五音不全的胖虎（舊譯技安）放聲高歌伴隨，真是非一般的經歷…
大阪｜鳥匠いし井
名店紀茂登修業的燒鳥職人
在大阪有家預約困難的烤串店「鳥匠いし井（Torisho Ishii）」，我去的當晚就剛好碰上東京名店「CHIUnE」的古田諭史去探店。爆紅的原因，除了拿下米芝蓮一星備受外國客追捧之外…
大阪｜Wasabi
食材與組合別出心裁的創意炸串店
眾所周知，炸串（Kushikatsu / Kushiage）是源自關西的美食，這次光顧的叫「ワサビ」（Wasabi），由女將主持大局，幾乎零油感的出品不說，單是創意的組合兼一流的食材，加上精緻的造型，真是讓人意料不及、眼界大開…
大阪｜Sugalabo V
Louis Vuitton與須賀洋介的跨界合作餐廳
今年最期待的新餐廳之一，是Louis Vuitton與東京介紹制「Sugalabo」主理人須賀洋介合作的「Sugalabo V」，坐落於大阪御堂筋大廈的旗艦店內…
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