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哥本哈根|Geist - 《Kitchen Nightmares》主持人的簡約料理

哥本哈根|Geist

《Kitchen Nightmares》主持人的簡約料理

丹麥 Denmark, 哥本哈根 Copenhagen, 現代料理

乘12個小時飛機到哥本哈根,下機如同行屍走肉,倒時差沒有靈丹妙藥,午餐只想享受著陽光,吃得舒舒服服。下榻酒店附近的「Geist」,吸引之處,是除了有露天餐區之外,客人還可以在30種料理的菜單中靈活配搭。極具名氣的老闆兼廚師Bo Bech曾是丹麥《Kitchen Nightmares》的主持,他不像當地其他餐廳強調什麼「Farm-to-table」或新北歐(New Nordic)理念,風格堅持以純淨為主,在簡約中營造味覺上的新鮮感…

哥本哈根|Bæst -被譽為世界最佳披薩店之一

哥本哈根|Bæst

被譽為世界最佳披薩店之一

丹麥 Denmark, 哥本哈根 Copenhagen, 披薩

幾乎每個食饕去哥本哈根,都指定要到「世界第一」的「Noma」打卡,至於被譽為世界最佳披薩店之一的「Bæst」,大家是否也感興趣呢?相信不少人對在北歐吃意大利名物覺得莫名其妙,其實這家餐廳來頭不小── 老闆兼廚師Christian Puglisi,祖籍意大利,曾修業於「Noma」,當今是米芝蓮一星「Relæ」及「Manfreds」的主人,而回到他根源的「Bæst」…

布達佩斯|Babel-匈牙利特及蘭西瓦尼亞特色的現代一星菜館

布達佩斯|Babel

匈牙利特及蘭西瓦尼亞特色的現代一星菜館

匈牙利 Hungary, 布達佩斯 Budapest, 現代料理

大家有沒有一些忍不住要翻白眼的用餐體驗?我先來分享。話說匈牙利首都布達佩斯的米芝蓮一星的「Babel」,沒想到21世紀這個科技發達的年代,餐廳居然不接受信用卡或PayPal等等的過數方法,最終只能通過電匯完成。多一筆手續費不是問題,最讓我目瞪口呆的是原來餐廳實際上「拍烏蠅」(粵語即生意冷淡),搞場大龍鳳添加顧客光顧難度,到底是趕客或是應客,還真是難定論…

斯德哥爾摩|The Flying Elk-三星名廚的北歐風美食酒館

斯德哥爾摩|The Flying Elk

三星名廚的北歐風美食酒館

北歐料理, 斯德哥爾摩 Stockholm, 瑞典 Sweden

在英國喜歡去「Gastro-pub」,即Gastronomy與Pub合體的美食酒館,不僅有Fine-dining靈魂的精緻料理,還有季節菜單及精釀啤酒(Craft beer),迷人之處在於隨意中的不隨意,吃完心情好的安慰食物。而到了瑞典首都斯德哥爾摩,當然要造訪米芝蓮三星「Frantzén」主廚Björn Frantzén開設的「The Flying Elk」,嚐嚐北歐風味的酒吧美食…

比利時|Bozar-法式冷盤肉派世界錦標賽冠軍得主的餐廳

比利時|Bozar

法式冷盤肉派世界錦標賽冠軍得主的餐廳

歐洲國家 European Countries, 比利時 Belgium, 現代法國菜

路過比利時,不得不造訪被譽為「比利時烤派王」Karen Torosyan的「Bozar Restaurant」。這位摘下米芝蓮一星的名廚,原籍亞美尼亞,13歲即入廚,18歲移居比利時,曾習練於星級餐廳「Bruneau」及「Chalet de la Forêt」,隨後於2015年奪得「Pâté en Croûte」(法式冷盤肉派)世界錦標賽的冠軍…

比利時(Éghezée)|L’Air du Temps -迷失於異地森林的兩星農舍餐廳

比利時(Éghezée)|L’Air du Temps

迷失於異地森林的兩星農舍餐廳

创意菜, 歐洲國家 European Countries, 比利時 Belgium

離開比利時首都布魯塞爾約60公里,有家米其林兩星的「L’Air du Temps」農舍餐廳,附有5公頃的種植面積、11間客房,還有無盡草地及寧靜星空任意享。一抵達即前往客房,空間寬敞舒適,通透明亮,打開窗清新空氣撲面而來,眼球淹沒在一望無際的草地…

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