在英國喜歡去「Gastro-pub」，即Gastronomy與Pub合體的美食酒館，不僅有Fine-dining靈魂的精緻料理，還有季節菜單及精釀啤酒（Craft beer），迷人之處在於隨意中的不隨意，吃完心情好的安慰食物。而到了瑞典首都斯德哥爾摩，當然要造訪米芝蓮三星「Frantzén」主廚Björn Frantzén開設的「The Flying Elk」，嚐嚐北歐風味的酒吧美食…
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斯德哥爾摩｜Frantzén
抹不去過往回憶的三星現代餐廳
不管是在異鄉或是家鄉，總有一些味道，讓人念念不忘。這次老遠去瑞典斯德哥爾摩的“Frantzén”，不是被那閃耀的米其林三星光環吸引，而是為了2010年在其前身“Frantzén/Lindeberg”有段抹不去的美味回憶。時隔8年，名字跟地方已變，唯一不變的，是主廚Björn Frantzén的料理哲學，當年在菜單上是這樣寫的：“An unexpected gastronomic journey guided by the demands of pure ingredients with freedom of imagination and creativity.”…
斯德哥爾摩｜Gastrologik
應景應季的一星另類料理餐廳
以前的人，講求”不時不食”，遵循自然規律，接收符合時節的禮物，除了順應生態，也能讓身體配合節氣處於陰陽平衡。瑞典斯德哥爾摩的米其林一星”Gastrologik”，店主兼主廚Anton Bjuhr及Jacob Holmström聆聽大自然的聲音，跟周邊農場和供應商緊密合作，以尊重食材的烹調手法，端出應季應景之味…
斯德哥爾摩｜Ekstedt
北歐派的一星燒烤餐廳
抵達瑞典首都斯德哥爾摩，得知有家米其林一星的燒烤店“Ekstedt”，一下飛機，直衝著去光顧。出乎意料的是，你在這裡不會遇上液態氮、煤氣跟電爐，反而是回歸本質，只用火與木炭製作的料理…
斯德哥爾摩｜Sushi Sho
有型老外師傅的一星壽司店
某天在瑞典Stockholm，流浪廚師A說見我在歐洲經常光顧“Yo! Sushi”，迴轉壽司連鎖店有什麼好東西，要帶我去“Sushi Sho”吃頓好的。以為他的口腹跟我一樣思鄉病重，要點米飯下肚，便硬著頭皮陪他去了…
馬爾默 (瑞典)｜Vollmers
讓食材講故事的兩星創意餐廳
這天週一在哥本哈根，流浪廚師A說吃得過的餐廳都休息，提議到瑞典Malmö吃飯。明知他要找地方摘星，我也懶得反駁。結果坐了40分鐘火車，連入境檢查站都不用過，走路8分鐘就到達米其林兩星的“Vollmers”…
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