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巴黎|Relais Louis XIII  - 不做作不掩飾的傳統法國之味

巴黎|Relais Louis XIII

不做作不掩飾的傳統法國之味

巴黎 Paris, 法國 France

我喜歡傳統的法國菜,那種不跟潮流,也不搞煽情的風格,有種越吃越有味道的神韻,猶如真正美麗的女人,美在心,美在內涵,美在氣度,活得自在灑脫,優雅的氣質永垂不朽 ── 巴黎的米芝蓮一星「Relais Louis XIII」,就是這樣一家餐廳…

巴黎|Chez Georges - Julia Child也愛上的布爾喬亞料理小酒館

巴黎|Chez Georges

Julia Child也愛上的布爾喬亞料理小酒館

巴黎 Paris, 法國 France, 法國菜

這次光顧巴黎的小酒館「Chez Georges」,由當地香格里拉大酒店「香宮」(Shang Palace)的行政主廚李森與其太太Jennifer帶路。這家開業於1946年的老字號,內外都保存得完整,單靠歷史痕跡就把我收買了 ── 從門面的老木外牆配金色的店名,到鑲框鏡子和黃銅欄杆,以及猶如法國經典菜百科全書的手寫菜單,難怪傳奇的茱莉亞·柴爾德(Julia Child)遷居巴黎後是常客…

法國|香宮  - 香港大廚在法國摘下米芝蓮一星的勵志故事

法國|香宮

香港大廚在法國摘下米芝蓮一星的勵志故事

中國料理, 巴黎 Paris, 法國 France

國外旅途,難免中國胃發作起來,有時候找不到心儀的餐館,一碗熱騰騰的泡麵下肚也安撫心靈。沒想到的是,於巴黎遇上中國以外最喜歡的中餐廳,這家坐落在香格里拉大酒店的「香宮」(Shang Palace),由香港人李森Samuel執勺,料理有心有術之餘,他從元朗Band 5學校出來,成為法國唯一摘下米芝蓮一星的中國人,奮鬥過程完全是港人的勵志故事…

巴黎|Eels  - 良心到不行的現代料理小館

巴黎|Eels

良心到不行的現代料理小館

南部 Southern, 法國 France, 現代料理

說起鰻魚,大家會不會想到日本呢?有趣的是,巴黎有家小館取名為「Eels」,即鰻的英文,儘管名字似乎離題,可是賣的是有條不紊、直截了當、良工心苦的現代料理,而且服務貼心,分量足,價格也合理。當今找到這般水準的良店,除了要等時運高之外,還離不開各路英雄的推薦,譬如巴黎玩家謝忠道就是其中之一…

巴黎|La Poulet Au Pot  - 平凡中顯不凡的一星布爾喬亞料理菜館

巴黎|La Poulet Au Pot

平凡中顯不凡的一星布爾喬亞料理菜館

巴黎 Paris, 法國 France, 法國菜

週日在巴黎,大多店鋪休息,覓​​食也有難度,剛好巴黎玩家謝忠道推薦米芝蓮一星的「La Poulet Au Pot」,除了每日午餐及晚餐都營業之外,主人更是我非常欣賞的名廚Jean-François Piège。 2015年首次光顧他的總店「Le Grand Restaurant – Jean-François Piège」,料理掌握著傳統法國烹調精髓,流露的玩味,不只浮在表面,而是滲透在結構邏輯之中,難得自成一格,亦不忘根本…

巴黎|Arnaud Nicolas – Restaurant & Boutique -頂級工匠的精緻熟食冷肉餐館

巴黎|Arnaud Nicolas – Restaurant & Boutique

頂級工匠的精緻熟食冷肉餐館

巴黎 Paris, 法國 France, 法國菜

提起法國菜,不少人會聯想到金碧輝煌、拘謹嚴肅、體驗漫長,當然少不了價格高昂,總之難以親近。其實,法國飲食文化也有親民的一面,就譬如法式小酒館(Bistro或Bistrot)、麵包店(Boulangerie)、咖啡屋(Café)、蛋糕店(Patisserie),以及這次要介紹的主打熟食冷肉(Charcuterie)的餐館 ── 巴黎「Arnaud Nicolas – Restaurant & Boutique」…

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