在巴黎去法式小酒館去得多，這次造訪的米芝蓮一星「Racines」，特別之處是料理除了充滿意大利風情之外，更是圍繞品酒而設計菜單的「Bistrot à Vin」，由來自意大利撒丁島的老闆兼主廚Simone Tondo主理…
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巴黎｜Relais Louis XIII
不做作不掩飾的傳統法國之味
我喜歡傳統的法國菜，那種不跟潮流，也不搞煽情的風格，有種越吃越有味道的神韻，猶如真正美麗的女人，美在心，美在內涵，美在氣度，活得自在灑脫，優雅的氣質永垂不朽 ── 巴黎的米芝蓮一星「Relais Louis XIII」，就是這樣一家餐廳…
巴黎｜Chez Georges
Julia Child也愛上的布爾喬亞料理小酒館
這次光顧巴黎的小酒館「Chez Georges」，由當地香格里拉大酒店「香宮」（Shang Palace）的行政主廚李森與其太太Jennifer帶路。這家開業於1946年的老字號，內外都保存得完整，單靠歷史痕跡就把我收買了 ── 從門面的老木外牆配金色的店名，到鑲框鏡子和黃銅欄杆，以及猶如法國經典菜百科全書的手寫菜單，難怪傳奇的茱莉亞·柴爾德（Julia Child）遷居巴黎後是常客…
法國｜香宮
香港大廚在法國摘下米芝蓮一星的勵志故事
國外旅途，難免中國胃發作起來，有時候找不到心儀的餐館，一碗熱騰騰的泡麵下肚也安撫心靈。沒想到的是，於巴黎遇上中國以外最喜歡的中餐廳，這家坐落在香格里拉大酒店的「香宮」（Shang Palace），由香港人李森Samuel執勺，料理有心有術之餘，他從元朗Band 5學校出來，成為法國唯一摘下米芝蓮一星的中國人，奮鬥過程完全是港人的勵志故事…
巴黎｜La Poulet Au Pot
平凡中顯不凡的一星布爾喬亞料理菜館
週日在巴黎，大多店鋪休息，覓食也有難度，剛好巴黎玩家謝忠道推薦米芝蓮一星的「La Poulet Au Pot」，除了每日午餐及晚餐都營業之外，主人更是我非常欣賞的名廚Jean-François Piège。 2015年首次光顧他的總店「Le Grand Restaurant – Jean-François Piège」，料理掌握著傳統法國烹調精髓，流露的玩味，不只浮在表面，而是滲透在結構邏輯之中，難得自成一格，亦不忘根本…
巴黎｜Arnaud Nicolas – Restaurant & Boutique
頂級工匠的精緻熟食冷肉餐館
提起法國菜，不少人會聯想到金碧輝煌、拘謹嚴肅、體驗漫長，當然少不了價格高昂，總之難以親近。其實，法國飲食文化也有親民的一面，就譬如法式小酒館（Bistro或Bistrot）、麵包店（Boulangerie）、咖啡屋（Café）、蛋糕店（Patisserie），以及這次要介紹的主打熟食冷肉（Charcuterie）的餐館 ── 巴黎「Arnaud Nicolas – Restaurant & Boutique」…
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