覓食強迫症的人很多，但是沉迷到要去世界各地的星級廚房摘星、有沒有報酬不要緊、最重要是獻出綿薄之力、哪怕兩袖裡除星星之外別無所有，這種摘星奴，就確實罕見了。當中有位經常在我食記裡出現的流浪廚師A，其實真名叫Andy何靖，生於1989年，土生土長的香港人，曾經在多家米其林及《The Good Food Guide》的餐廳後廚打滾…
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悉尼｜Quay
比薩斜塔之宿命的三帽現代餐廳
為了悉尼海港大橋與歌劇院的壯麗景色以及羅曼蒂克的用餐氣氛，特意前往《The Good Food Guide》3頂帽子的“Quay”。結果，一艘大郵輪擋住風景，令人簡直猶如面壁思過，唯有指望主廚Peter Gilmore以出彩的料理彌補遺憾…
悉尼｜Tetsuya's
來得太遲的世界知名學院食府
眼見能夠由餐廳變成學院的朝聖地也就寥寥可數，其中開業於1989年的悉尼“Tetsuya’s”，由現年59歲的日籍大廚和久田哲也（Tetsuya Wakuda）掌舵，時至今日，其獨特的法日融合風格，打開了異國飲食文化融合之門，繼而培養眾多廚師人才，對當今的創意料理有著深遠影響，貢獻良多，不過從今人的眼光來看，不免有停留在過去的輝煌之嫌…
墨爾本｜Attica
澳洲風土人情寫照的三帽餐廳
澳洲墨爾本的”Attica”，戴上《The Good Food Guide》的3頂帽子，在《世界50最佳餐廳》排名32，被譽為澳洲第一餐廳。 2014年第一次光顧，印像不錯，事隔4年再訪，沒想到料理更上一層樓，主廚Ben Shewry在尋求突破之餘，卻不忘本地食材是本質的初心，以一點玩耍的手法，描繪當地風土人情的文化的寫照…
悉尼｜Six Penny
由內而外散發動情點的現代餐廳
悉尼戴上兩頂帽子的”Six Penny”， 主廚Daniel Puskas令人明白所謂Fine Dining的Fine，其實是內裡的高雅精緻，而非刻意靠水晶燈、魚子醬或鵝肝堆砌的悲劇。內涵的魅力，是由內而外散發的動情點，這種無法言說的生命力，比華麗的軀殼顯得坦然自若，卻鑄就了真正的美麗…
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