食友們是酒鬼,早餐沒得吃,一大早就拉我去美國納帕谷的“Harlan Estate”,空腹喝得面紅頭赤,越喝越餓,跟著即去附近的“The Charter Oak”醫肚,由一位紐約名廚朋友介紹,說非試不可。上網一查,原來是米其林三星“Restaurant at Meadowood”的姊妹店,由餐廳主廚Katianna Hong主理,從Fine Dining的加法,變做Casual Dining的減法,儘管手法產生重大轉折,可是這位韓國女主廚氣定神閒…
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舊金山|Lazy Bear
不怕生壞命最怕改壞名的兩星餐館
中國人有句俗語說,”不怕生壞命,最怕改壞名”,餐廳亦然。位於舊金山的米其林兩星”Lazy Bear”, 店主兼主廚David Barzelay顛倒其名字的字母順序,重新排列了可愛店名,能吸引眼球,又讓人容易記住…
舊金山|Benu
翻開料理史新一頁的三星餐廳
一聽到現代料理融合亞洲元素,總是聯想到不三不四、不中不西,真是多謝夾盛惠(廣東話意指客氣推拒)。怎知紐約的星級名廚朋友,對舊金山的米其林三星“Benu”,不隻大力推薦,還聲稱他家有美國最有才的主廚。連同行都直呼佩服,可見功力非同一般…
舊金山|Atelier Crenn
全球最佳女廚的兩星詩歌盛宴
餐廳後廚大多被男性統領,不管是陳規舊習,還是性別觀念,事實上,女性廚師確實不多,登上世界舞台的更是寥若晨星。其中有法籍的Dominique Crenn,她位於美國舊金山的“Atelier Crenn”摘下米其林兩星…
舊金山|Saison
加州最貴的三星食府
高檔地方吃飯,無論你是億萬富豪,還是平民食客偶爾任性,都會追求性價比來平衡心理,美國舊金山的米其林三星“Saison”,堪稱加州最貴的餐館…
納帕谷 (加州)|French Laundry
範本中的三星名廚料理
說到美國最具影響力的廚師,就不得不提Thomas Keller,其餐廳“French Laundry”、“Per Se”及“Bouchon” 共摘下7顆米其林星,他將當地飲食文化顛覆,塑造如今的餐飲面貌,實在功不可沒…
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