燒烤，說得上是世界通用語言的烹飪手法，不管你在宇宙任何一個角落，總之有火，就可以燒烤，儘管幾乎人人都會操作，可是要做到極致的美味，絕對不簡單。在倫敦的Shoreditch，就有家燒烤專門店「Brat」，主廚Tomos Parry的靈感來自巴斯克地區及其家鄉威爾士，更在開業後半年即摘米芝蓮一星，成為當今灸手可熱的廚師…

倫敦的「Marksman Public House」，不是一家普通的街頭酒吧（Pub），這所維多利亞時代的建築裡，簡單的英國菜是焦點所在，樓上餐區的裝橫甚有北歐味道，服務也貼心周到，不得不提的是，他家在2017年登上米芝蓮酒吧榜單，今年亦獲得「米芝蓮推介餐廳」殊榮。但大部分來這裡的人，就像我一樣不為買醉，只求美食，探索沒有被標籤綁死的「Gastro-pub」體驗…

去倫敦覓食，當然要問英國新秀名廚Oli Marlow，他的簡歷星光閃閃，有英國的「The Fat Duck」、紐約的「Eleven Madison Park」和挪威的「Maaemo」等等，之後幫倫敦的「Roganic」摘下一星，便移師香港掌托銅鑼灣的「Aulis」及「Roganic」。由他推薦的「The Dairy」，主廚Robin Gill也戰績輝煌，包括「Oak Room Marco Pierre White」、「Noma」和「Le Manoir aux Quat’Saisons」…

我一直很欣賞英國名廚Phil Howard，從他倫敦首家餐廳「The Square」便開始默默支持。在他執勺25年下，這家餐廳風光勇奪米芝蓮兩星17年，隨後於2016年3月賣掉生意後約半年，在Tom Aikens旗艦店舊址開出「Elystan Street」，又順利摘下一星…

達文西巔峰之作《最後的晚餐》，大家有沒有印象？當中描繪著人物沉思、猜疑、驚恐、憤怒、背叛、剖白的神態，刻意渲染神秘黑暗的色彩，我在倫敦「Mãos」的體驗，就有如他筆下的情感張力。餐廳幕後主腦Nuno Mendes，曾拜師Jean-Georges Vongerichten、Ferran Adrià、Wolfgang Puck及Rocco DiSpirito，亦是備受明星追捧的「Chiltern Firehouse」的行政主廚…

以前在倫敦經常光顧的「Dabbous」，於2017年6月閉店後差不多一年，開出樓高3層、蘊含3個概念的「Hide」，分別是地面提供點菜式用餐的「Hide Ground」、地下「Hide Below」酒吧，以及這次造訪的「Hide Above」。只有品嚐菜單，開店後5個月即掛米芝蓮一星，是意料中事…