燒烤,說得上是世界通用語言的烹飪手法,不管你在宇宙任何一個角落,總之有火,就可以燒烤,儘管幾乎人人都會操作,可是要做到極致的美味,絕對不簡單。在倫敦的Shoreditch,就有家燒烤專門店「Brat」,主廚Tomos Parry的靈感來自巴斯克地區及其家鄉威爾士,更在開業後半年即摘米芝蓮一星,成為當今灸手可熱的廚師…
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倫敦|Marksman Public House
不為買醉只求美食的英式酒館
倫敦的「Marksman Public House」,不是一家普通的街頭酒吧(Pub),這所維多利亞時代的建築裡,簡單的英國菜是焦點所在,樓上餐區的裝橫甚有北歐味道,服務也貼心周到,不得不提的是,他家在2017年登上米芝蓮酒吧榜單,今年亦獲得「米芝蓮推介餐廳」殊榮。但大部分來這裡的人,就像我一樣不為買醉,只求美食,探索沒有被標籤綁死的「Gastro-pub」體驗…
倫敦|The Dairy
返璞歸真的親民驚喜小餐館
去倫敦覓食,當然要問英國新秀名廚Oli Marlow,他的簡歷星光閃閃,有英國的「The Fat Duck」、紐約的「Eleven Madison Park」和挪威的「Maaemo」等等,之後幫倫敦的「Roganic」摘下一星,便移師香港掌托銅鑼灣的「Aulis」及「Roganic」。由他推薦的「The Dairy」,主廚Robin Gill也戰績輝煌,包括「Oak Room Marco Pierre White」、「Noma」和「Le Manoir aux Quat’Saisons」…
倫敦|Elystan Street
滋味坦率真誠的一星食府
我一直很欣賞英國名廚Phil Howard,從他倫敦首家餐廳「The Square」便開始默默支持。在他執勺25年下,這家餐廳風光勇奪米芝蓮兩星17年,隨後於2016年3月賣掉生意後約半年,在Tom Aikens旗艦店舊址開出「Elystan Street」,又順利摘下一星…
倫敦|Mãos
倫敦只此一家之最後的晚餐
達文西巔峰之作《最後的晚餐》,大家有沒有印象?當中描繪著人物沉思、猜疑、驚恐、憤怒、背叛、剖白的神態,刻意渲染神秘黑暗的色彩,我在倫敦「Mãos」的體驗,就有如他筆下的情感張力。餐廳幕後主腦Nuno Mendes,曾拜師Jean-Georges Vongerichten、Ferran Adrià、Wolfgang Puck及Rocco DiSpirito,亦是備受明星追捧的「Chiltern Firehouse」的行政主廚…
倫敦|Hide Above
物超所值的一星現代料理午市套餐
以前在倫敦經常光顧的「Dabbous」,於2017年6月閉店後差不多一年,開出樓高3層、蘊含3個概念的「Hide」,分別是地面提供點菜式用餐的「Hide Ground」、地下「Hide Below」酒吧,以及這次造訪的「Hide Above」。只有品嚐菜單,開店後5個月即掛米芝蓮一星,是意料中事…