難得這次光顧的米蘭「Ristorante Serica」演繹的不單單是中國X意大利菜這麼簡單，來自中國的鮮肉主廚劉暢，早就被打通任督二脈，在國內學過淮揚菜，2016年奪得聖培露（San Pellegrino）世界青年大賽中國區冠軍後…
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法國｜香宮
香港大廚在法國摘下米芝蓮一星的勵志故事
國外旅途，難免中國胃發作起來，有時候找不到心儀的餐館，一碗熱騰騰的泡麵下肚也安撫心靈。沒想到的是，於巴黎遇上中國以外最喜歡的中餐廳，這家坐落在香格里拉大酒店的「香宮」（Shang Palace），由香港人李森Samuel執勺，料理有心有術之餘，他從元朗Band 5學校出來，成為法國唯一摘下米芝蓮一星的中國人，奮鬥過程完全是港人的勵志故事…
杭州｜金沙廳
菜系聯盟及突破傳統的精緻中餐廳
記得2011年去杭州，對四季酒店的「金沙廳」留下的印象特別深刻，這次再訪，一眨眼經已8年，時間過得真的很快，快得嚇人。避免大家誤會，事先聲明，這裡不是專吃杭幫菜的地方，後廚全是上海及廣東師傅，主廚王勇來自上海，曾經拜師福集團的盧懌明，即《亞洲50最佳餐廳》「福和慧」、「福1015」、「福1039」及「福1088」的行政主廚…
上海｜梅龍鎮酒家
私人訂製的海派川菜晚宴
每次跟朋友談起上海的「梅龍鎮酒家」，十居其九都誤以為是賣傳統上海菜，其實這家開業於1938年的老店，走過足足81年的亂世和盛世，從淮揚點心到川揚合流，演變成海派川菜，那塊金漆招牌根本就是歷史的縮影。要知道，當今吃到的可不是單純的料理，而是歲月累積的味道，私人訂製的晚宴更是由主廚周曉敏親自主理，菜式不乏80年來的鎮店之寶…
東京｜餃苑わさ
日本各地豚肉及雞肉作餡料的煎餃店
今年5月在東京，突然中國胃發牢騷，即去六本木的中菜館「餃苑わさ」（Gyoen Wasa）治愈一下，此店特色是以日本各地的豬肉及雞肉作餡料，做出百般風味的煎餃。看看料理長山下昌孝的簡歷，有粵菜酒家「福臨門」、四川料理店「epicer」，以及中國料理傳奇人物古田史在岐阜的「開花亭」，不多不少有信心保證…
東京｜茶禪華
茶香禪意華麗的中國料理
東京的米其林兩星「茶禪華」（Sazenka），結合日本食材與當地風土，引出「茶」香、「禪」意及「華」麗的中國料理，讓我從不曾認識的維度欣賞家鄉美味。主廚川田智也，修練於西麻布「麻布長江」、三星的「龍吟」及台灣的「祥雲 龍吟」，鮮為人知的，是他曾在香港的「聘珍樓」及「名都酒樓」取經，廣東話還講得不賴呢…
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