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東京|鳥おか-鳥しき門下之明日之星分店

東京|鳥おか

鳥しき門下之明日之星分店

串燒, 日本 Japan, 東京 Tokyo

东京的「鳥しき」(Torishiki),是我在当地最喜欢的串烧店之一,可惜一位难求。不过,光顾不上不必伤脑筋,因为其姊妹店「鳥おか」(Torioka)的店主黑崎法行,曾经修业于总店及其另一分店「鳥かど」(Torikado),秉承了他师父池川义辉的风格。尽管没有「鳥しき」的招牌料理提灯配鸡肝、烧饭团及滑蛋鸡肉饭,但是预约方便而且性价比高,也让人喜出望外…

東京|鳥しき-日本最難訂位的一星串燒店

東京|鳥しき

日本最難訂位的一星串燒店

串燒, 日本 Japan, 東京 Tokyo

要說到日本最難訂位的串燒店,相信東京的“鳥しき”(Torishiki)不會有異議。儘管不是介紹制,也只掛米其林一星,可是這家小店永遠爆滿,預約電話不是忙線,便是打通後告知下次請早,所謂的提前兩個月預約其實是吃不到的葡萄…

東京|とり喜 - 細心舒服的一星串燒店

東京|とり喜

細心舒服的一星串燒店

串燒, 日本 Japan, 東京 Tokyo

串燒,用竹籤串起食材,放在炭火上烤, 看似小販也能勝任,其實最究極的成品,從了解及選購食材,順應刀工、調味及火候等等,每項環節都需要講究技術。儘管來來回回就這些套路,可是各種細節拿捏,傳遞的風味大有不同,這次去東京的米其林一星“とり喜”(Toriki),就體驗到…

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