當我孤獨的美食家上身時，便喜愛光顧一些氣氛幽靜、料理穩紮、提供「Omakase」、具有吧台座位、店主有問必答及預約方便的小店，譬如東京六本木有家顛覆傳統串燒概念的「焼鶏ひらこ」（Yakitori Hirako），就有被收入在我的孤獨精去覓食的口袋名單之中…
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大阪｜鳥匠いし井
名店紀茂登修業的燒鳥職人
在大阪有家預約困難的烤串店「鳥匠いし井（Torisho Ishii）」，我去的當晚就剛好碰上東京名店「CHIUnE」的古田諭史去探店。爆紅的原因，除了拿下米芝蓮一星備受外國客追捧之外…
東京｜鳥おか
鳥しき門下之明日之星分店
东京的「鳥しき」（Torishiki），是我在当地最喜欢的串烧店之一，可惜一位难求。不过，光顾不上不必伤脑筋，因为其姊妹店「鳥おか」（Torioka）的店主黑崎法行，曾经修业于总店及其另一分店「鳥かど」（Torikado），秉承了他师父池川义辉的风格。尽管没有「鳥しき」的招牌料理提灯配鸡肝、烧饭团及滑蛋鸡肉饭，但是预约方便而且性价比高，也让人喜出望外…
東京｜鳥しき
日本最難訂位的一星串燒店
要說到日本最難訂位的串燒店，相信東京的“鳥しき”（Torishiki）不會有異議。儘管不是介紹制，也只掛米其林一星，可是這家小店永遠爆滿，預約電話不是忙線，便是打通後告知下次請早，所謂的提前兩個月預約其實是吃不到的葡萄…
橫濱｜里葉亭
神隱的究極燒鳥店
比起懷石料理，一直覺得日本串燒（日本人稱“焼き鳥”Yakitori）滲透現代氣色，沒想到早於1643年，在料理書《料理物語》已記載燒鳥及雞肉料理烹調…
東京｜とり喜
細心舒服的一星串燒店
串燒，用竹籤串起食材，放在炭火上烤， 看似小販也能勝任，其實最究極的成品，從了解及選購食材，順應刀工、調味及火候等等，每項環節都需要講究技術。儘管來來回回就這些套路，可是各種細節拿捏，傳遞的風味大有不同，這次去東京的米其林一星“とり喜”(Toriki)，就體驗到…
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