因為最近特別想吃關東煮，所以為大家介紹京都一家吃京風關東煮及割烹料理的老字號「多幸金」（Takokin），開業於1923年，現在由第三代的小倉豐武師傅、小倉太太、其兒子啟誌及媳婦打理，一邊活用上一代的秘傳味道，一邊為求迎合新一代的口味而精進，環境服務溫馨又親切，屬於懷舊且風味獨特的家庭式小店…
Blog posts
大阪｜纐纈
湖面倒映著美不勝收的當季風景之一星割烹店
平時覓食最興奮的一刻，是在完全沒有期待，以平常心亂打亂撞之下，卻居然遇上一家讓我喜出望外的餐廳。譬如這次在大阪得到食神眷顧，光顧上很有個性的米芝蓮一星割烹店「纐纈」（Koketsu）。店主兼大廚纐纈欣樹，除了做出想像力豐富又平衡的配搭之外，更有高雅的細節和精準的烹調，再配合隔壁的卡拉OK演唱會有五音不全的胖虎（舊譯技安）放聲高歌伴隨，真是非一般的經歷…
東京｜くろぎ
京味派之鏗鏘有力的極簡純粹
東京有家一席難求的割烹店「くろぎ」（Kurogi），店主黑木純曾經修業於京料理聖殿的「京味」（Kyoaji）。不要以為他靠師父的名氣作威作福，其實哪怕是有背景的人，單靠後台也不能一定成功，畢竟很多人並不買這種帳的…
東京｜器楽亭
居酒屋氣氛的街坊割烹料理店
在東京久我山的住宅街，有家深受本地人追捧的割烹料理店「器楽亭」（Kirakutei）。他雖然沒有受過正統廚藝訓練，可是不斷鑽研日本各地美食，圍繞著日料追隨的季節感，選用市場和石川直送的魚鮮以及各地採購優質食材，就連器皿也一絲不苟…
東京｜常
三星神田徒弟的和牛割烹餐廳
近年，東京越來越多和牛割烹店，譬如開業於2018年的「常」（Towa）。店主常安孝明的廚師生涯從懷石料理名店「赤坂 菊乃井」開始，之後到巴黎的日本料理店習練，回國後到了三星的「かんだ」（Kanda）修業有8年。出品以傳統滋養著現代，在添上季節元元素之餘，從俯瞰完整故事的佈局下設計菜單，繹出和食與和牛的共通語言…
東京｜くすのき
給錢包減肥的會員制天婦羅割烹店
越來越喜歡日本的天婦羅割烹店，除了展示天婦羅的無限可能性之外，還跟其他料理碰撞出火花，釋放著高低起伏的節奏變化。東京有家來自名古屋的「くすのき」（Kusunoki），不僅實行會員制，預約困難，而且晚市套餐收費超過6萬日元，到底貴得值不值呢？
第 1 頁，共 3 頁