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東京|Alter Ego - 廚神Massimo Bottura徒孫的意大利創意料理

東京|Alter Ego

廚神Massimo Bottura徒孫的意大利創意料理

創意菜, 意大利菜, 日本 Japan, 東京 Tokyo

說到意大利廚神Massimo Bottura,記得我於2013年造訪摩德納米芝蓮三星的「Osteria Francescana」一試鍾情後,便追隨著他的血脈覓食 ── 先到了其徒弟德吉洋二位於米蘭的一星「Tokuyoshi」,然後拜訪其徒孫兼德吉的徒弟平山秀仁及劉暢,分別是東京的一星「Alter Ego」及米蘭的「Serica」的主理人。若是問我推薦哪一家,我會回答全部都要試一遍…

巴塞羅那|Alkimia -  煉金術之追逐未來的一星加泰羅尼亞食府

巴塞羅那|Alkimia

煉金術之追逐未來的一星加泰羅尼亞食府

創意菜, 巴塞羅那 Barcelona, 西班牙 Spain, 西班牙菜

今年在巴塞羅那最令我喜出望外的一餐,是在米其林一星的「Alkimia」。單看品嚐菜單,實在猜不出味道或風格,反而從餐廳名字可以探出頭緒 ── 「Alkimia」來自西班牙語Alquimia,代表著煉金術或神秘力量的意思,而主理人Jordi Vila特意在拼寫時改用「K」,用意是通過實驗尋找完美之道…

東京|Restaurant Nanpeidai -  石川集團旗下的西日合璧高雅食府

東京|Restaurant Nanpeidai

石川集團旗下的西日合璧高雅食府

創意菜, 日本 Japan, 東京 Tokyo, 現代料理

感恩得到覓食之神的眷顧,亂打亂撞遇上東京的「Restaurant Nanpeidai」(レストランナンペイダイ)。除了西餐風味結合和食精髓的菜品道道穩定精緻、氣氛優雅懷舊之外,難得的是網上訂位的難度不高,而且此處與皆是米芝蓮三星的「神楽坂石かわ」(Kagurazaka Ishikawa)及「虎白」(Kohaku)同屬一個集團…

香港|Roganic  - 米芝蓮餐廳行政主廚親自指導的烘培班

香港|Roganic

米芝蓮餐廳行政主廚親自指導的烘培班

中國 China, 創意菜, 香港 Hong Kong

最近,我大部分時間都宅在家抗疫,慢慢走上「黃面婆」(粵語指不打扮的主婦)之路,當有天接到香港米其林一星「Roganic」的烹飪班請柬時,忍不住放聲尖叫。最值得期待的是全程由大名鼎鼎的餐廳行政總廚Oli Marlow親自指導…

赫羅納|El Celler de Can Roca -摘星族也厭棄的三星食府

赫羅納|El Celler de Can Roca

摘星族也厭棄的三星食府

創意菜, 西班牙 Spain, 西班牙菜, 赫羅納 Girona

難得位於西班牙的赫羅納,有家由Roca兄弟三人共同經營的「El Celler de Can Roca」,即使掛有米其林三星,又曾在2013和2015年榮登聖培露(San Pellegrino)世界五十最佳餐廳的榜首,卻也成功解除了「能共患難,不能共富貴」的咒語,至今從世界各地朝聖的顧客依舊絡繹不絕…

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