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東京|Crony  - 集星兼摘星廚師的新北歐氣息餐廳

東京|Crony

集星兼摘星廚師的新北歐氣息餐廳

創意菜, 北歐料理, 日本 Japan, 東京 Tokyo, 現代法國菜

有食客瘋狂去集星,也有廚師勤懇去集星兼摘星,後者的東京代表有80後主廚春田理宏 ── 曾在巴黎的三星「Ledoyen」、東京的三星「Quintessence」、奧斯陸的三星「Maaemo」、舊金山的兩星「Saison」及哥本哈根的一星「Kadeau」習藝,隨後主理東京的「Tirpse」奪取一星,擔任「Crony」的主廚再摘下一星…

斯德哥爾摩|The Flying Elk-三星名廚的北歐風美食酒館

斯德哥爾摩|The Flying Elk

三星名廚的北歐風美食酒館

北歐料理, 斯德哥爾摩 Stockholm, 瑞典 Sweden

在英國喜歡去「Gastro-pub」,即Gastronomy與Pub合體的美食酒館,不僅有Fine-dining靈魂的精緻料理,還有季節菜單及精釀啤酒(Craft beer),迷人之處在於隨意中的不隨意,吃完心情好的安慰食物。而到了瑞典首都斯德哥爾摩,當然要造訪米芝蓮三星「Frantzén」主廚Björn Frantzén開設的「The Flying Elk」,嚐嚐北歐風味的酒吧美食…

哥本哈根|Restaurant Palægade-Smørrebrød配菜刀酒的精致小酒馆

哥本哈根|Restaurant Palægade

Smørrebrød配菜刀酒的精致小酒馆

北歐料理, 哥本哈根 Copenhagen, 歐洲國家 European Countries

問到近乎每個香港人都吃過的丹麥特產,相信十居其九答「藍罐曲奇」(Kjeldsens)。到底在當地是否同樣風行就不得而知,不過,有種傳統美食叫「Smørrebrød」的開放式三明治,大家必定可以從以百計的組合中覓到所愛…

哥本哈根|Restaurant Barr-Noma家族成員的美食酒館

哥本哈根|Restaurant Barr

Noma家族成員的美食酒館

丹麥 Denmark, 北歐料理, 哥本哈根 Copenhagen, 歐洲國家 European Countries

哥本哈根“Noma”1.0的遺址、新北歐革命起源地,經過了14個年頭的演化,在2017年夏天成為了姐妹餐廳“Restaurant Barr”的據點,由主腦René Redzepi的多年好友Thorsten Schmidt掌管。跟另一“Noma”家族成員的“Restaurant 108”比較,風格相對簡約粗曠,更多老北歐的味道,適合一班老友吃著維也納炸豬排(Schnitzel)暢飲啤酒,有種美食酒館(Gastro -pub)的韻味…

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