有食客瘋狂去集星，也有廚師勤懇去集星兼摘星，後者的東京代表有80後主廚春田理宏 ── 曾在巴黎的三星「Ledoyen」、東京的三星「Quintessence」、奧斯陸的三星「Maaemo」、舊金山的兩星「Saison」及哥本哈根的一星「Kadeau」習藝，隨後主理東京的「Tirpse」奪取一星，擔任「Crony」的主廚再摘下一星…
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斯德哥爾摩｜The Flying Elk
三星名廚的北歐風美食酒館
在英國喜歡去「Gastro-pub」，即Gastronomy與Pub合體的美食酒館，不僅有Fine-dining靈魂的精緻料理，還有季節菜單及精釀啤酒（Craft beer），迷人之處在於隨意中的不隨意，吃完心情好的安慰食物。而到了瑞典首都斯德哥爾摩，當然要造訪米芝蓮三星「Frantzén」主廚Björn Frantzén開設的「The Flying Elk」，嚐嚐北歐風味的酒吧美食…
哥本哈根｜Restaurant Palægade
Smørrebrød配菜刀酒的精致小酒馆
問到近乎每個香港人都吃過的丹麥特產，相信十居其九答「藍罐曲奇」（Kjeldsens）。到底在當地是否同樣風行就不得而知，不過，有種傳統美食叫「Smørrebrød」的開放式三明治，大家必定可以從以百計的組合中覓到所愛…
哥本哈根｜Restaurant Barr
Noma家族成員的美食酒館
哥本哈根“Noma”1.0的遺址、新北歐革命起源地，經過了14個年頭的演化，在2017年夏天成為了姐妹餐廳“Restaurant Barr”的據點，由主腦René Redzepi的多年好友Thorsten Schmidt掌管。跟另一“Noma”家族成員的“Restaurant 108”比較，風格相對簡約粗曠，更多老北歐的味道，適合一班老友吃著維也納炸豬排（Schnitzel）暢飲啤酒，有種美食酒館（Gastro -pub）的韻味…
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