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上海|梅龍鎮酒家  - 私人訂製的海派川菜晚宴

上海|梅龍鎮酒家

私人訂製的海派川菜晚宴

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每次跟朋友談起上海的「梅龍鎮酒家」,十居其九都誤以為是賣傳統上海菜,其實這家開業於1938年的老店,走過足足81年的亂世和盛世,從淮揚點心到川揚合流,演變成海派川菜,那塊金漆招牌根本就是歷史的縮影。要知道,當今吃到的可不是單純的料理,而是歲月累積的味道,私人訂製的晚宴更是由主廚周曉敏親自主理,菜式不乏80年來的鎮店之寶…

香港|Deng G-從前有錢人的南堂四川菜重現眼前

香港|Deng G

從前有錢人的南堂四川菜重現眼前

中國 China, 四川菜, 香港 Hong Kong

以前在上海經常光顧一家叫“鄧記食園”的四川菜館,不要以為得一片紅辣,老闆兼主廚鄧華東,繼承了鮮為人知的“南堂”派系,講求一菜一格,百菜百味,有濃有淡,不會只有大麻大辣兩種味型,現已臨近失傳。有時即興想吃家常菜,鄧師傅亦會應我要求,端出風味一絕又下飯的菜式,令人體會到將平凡食材做到極致是怎麼一回事。直至去年餐廳被逼結業,以為只能留在記憶,沒想到鄧師傅轉移地點,定期在香港的“Deng G”客席出場…

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