我某天在東京六本木百無聊賴的早上，突然收到當天中午十二點造訪「鮨さいとう」（Sushi Saito）的邀請，最讓人驚喜的是坐上人家至少要等半年以上，店主齋藤孝司主理的吧台，所以這天的我，除了走運，也一定是走運了…
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東京｜東麻布 天本
酒肴毫無死角的兩星壽司店
說到2019年最舒服的一餐，我選東京的米芝蓮兩星「東麻布 天本」 （Higashiazabu Amamoto）。何解？因為有米芝蓮公主愛飯糰版主胡家雯負責預約，又有香港「Nikushou」及深圳「晴空日本料理」的主理人伍餐肉Meatchelin邀請，又借我菜單筆記，所謂「幫人幫到底，送佛送到西」，請求兩位下次連食物照片都幫我拍下，我就袖手旁觀等吃了…
香港｜The Araki
香港唯一一家由三星國際知名大將主理的壽司店
2016年去過倫敦的米芝蓮三星壽司店「The Araki」，說過不管荒木水都弘大將日後怎樣為了女兒孟母三遷，我也繼續支持。今年11月他在尖沙咀「1881公館」開店，我在開業後第3天即訪，最吸引之處，除了大將長期駐店之外，還有以日本食材結合就地取材，突出香港無敵的海鮮資源…
東京｜鮨 鈴木
名店鮨青木修業12年的親切大將
我喜歡請身邊的廚師朋友推薦餐廳，不相信專業的味蕾，莫非去信不愛吃東西的人嗎？東京「Sugalabo」的主人須賀洋介，就給我介紹了銀座的「鮨 鈴木」（Sushi Suzuki），1975年生的店主鈴木孝尚，曾在名店「鮨 青木」（Sushi Aoki）修業12年，在2015年開出此店…
千葉｜壽司栄
全國壽司店中排名前20的壽司烹割店
離開東京50公里的千葉市，有家瑟縮在住宅區街角的壽司店，店面樸實，門楣上的藍色掛簾寫著「壽司栄」（Sushi Ei）。以為是間普通街坊店就錯了，其實是禾稈蓋珍珠，除了在日本點評網站「Tabelog」的全國壽司店中排名前20，而且佐藤賀津廣大將在壽司的基礎上增添割烹元素，料理變化多端，總之處處流露著非傳統創造的驚喜…
東京｜冨所
值得關注的壽司界未來巨星
其實，歇斯底里地去執著東京一席難求的壽司店，一切都是自尋煩惱。外國客不認識的良店多的是之外，而且還有不少壽司界的新星值得關注，預約亦方便，新橋的「冨所」（Tomidokoro）是其中之一。 30出頭的店主佐藤浩二，長得像可愛機靈的一休和尚，18歲入行，隨後曾在西麻布的米芝蓮一星「鮨真」（Sushi Shin）修業10年…
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