承蒙邀請,來到好友訂了6個月、掛有米芝蓮一星的東京壽喜燒店「いし橋」(Ishibashi)。這家百年老店經歷了5代人,於1872年由「石橋牛肉店」開始,隨後開業於1879年的壽喜燒店,除了從直營的精肉店選取高質的黑毛和牛之外,只有女將繼承的割下(即壽喜燒醬汁)秘方一直沿用至今,烹調由年過花甲的仲居負責,總之一入店體驗的統統是歲月留下的痕跡…
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松阪|和田金
原始風味的炭火壽喜燒
去松阪市吃什麼?當然是吃松阪牛。這邊專門店很多,最終選了“和田金”(Wadakin),特色是炭火壽喜燒,充滿原始風味…
東京|いし橋
百年秘方的一星壽喜燒店
一向鍾情於關西風的壽喜燒,覺得牛肉先用牛油煎香風味更濃,但位於東京,1879年開業至今的關東派“いし橋”(Ishibashi) 是難得的例外。這家最早為精肉店,不只在日本點評Tabelog排名第一,更摘下米其林一星。最吸引人的,是他們的割下(即壽喜燒醬汁)秘方足足流傳了五代。
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