這次特意從東京出發去靜岡，就是為了拜訪當今備受食饕追捧的天婦羅店「てんぷら 成生」（Tenpura Naruse），店主是志村剛生…
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東京｜日本橋 蕎ノ字
天婦羅搭蕎麥元素的一星餐廳
當今不少日本的天婦羅店都走出傳統框架，用炸物配上不同的料理碰撞出火花，今年在東京，分別在7月、10月及11月，造訪了引入蕎麥元素的米其林一星天婦羅店「日本橋蕎ノ字」（Nihonbashi Sonoji）， 一剛一柔的對比，猶如冰火對決，別有一番風味…
東京｜くすのき
給錢包減肥的會員制天婦羅割烹店
越來越喜歡日本的天婦羅割烹店，除了展示天婦羅的無限可能性之外，還跟其他料理碰撞出火花，釋放著高低起伏的節奏變化。東京有家來自名古屋的「くすのき」（Kusunoki），不僅實行會員制，預約困難，而且晚市套餐收費超過6萬日元，到底貴得值不值呢？
東京｜たきや
搬了新店的天婦羅割烹店
東京當紅的天婦羅割烹店「たきや」（Takiya），於去年6月搬了新店，除了地方更大更寬敞之外，最引人注目是掛在吧檯後面的一幅畫──日本著名藝術家千住博繪製的瀑布作品，亦真亦幻的濛濛水簾及水花奔騰，令人猶如聽到水聲轟隆，跟食材下油鍋翻滾的聲音相映成趣。一問店主笠本辰明，原來千住大師是其熟客，這張價格高昂的名畫是祝賀他的新店禮物…
神奈川｜美かさ
坦白自首的至極隱家天婦羅店
誰都知道要將心比己，但當面對一位難求的至極餐廳，又適逢自私症發作，便很自然地選擇收在口袋深處，更威脅同行食友不許在互聯網上炫耀。時隔多年，突然良心發現，決定向大家坦白自首。這家離東京20公里的天婦羅店“美かさ”（Mikasa），位於神奈川縣川崎市，店主土肥先生，在當地極具名氣，其徒弟木村康司，乃是東京人氣壽司店“すし㐂邑”（Sushi Kimura）的主人…
北京｜雪崴
專訪日本“天婦羅巨匠”之徒弟張雪崴（二）
北京天婦羅店“雪崴”的主人張雪崴，在東京拜師日本“天婦羅之神” 早乙女哲哉有12年。你說，人生有多少個12年? 最令我好奇，是張先生如何從芸芸申請者中脫穎而出，身為外國人，卻被日本名師收為徒弟，踏入天婦羅之門的呢…
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