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東京|Alter Ego - 廚神Massimo Bottura徒孫的意大利創意料理

東京|Alter Ego

廚神Massimo Bottura徒孫的意大利創意料理

創意菜, 意大利菜, 日本 Japan, 東京 Tokyo

說到意大利廚神Massimo Bottura,記得我於2013年造訪摩德納米芝蓮三星的「Osteria Francescana」一試鍾情後,便追隨著他的血脈覓食 ── 先到了其徒弟德吉洋二位於米蘭的一星「Tokuyoshi」,然後拜訪其徒孫兼德吉的徒弟平山秀仁及劉暢,分別是東京的一星「Alter Ego」及米蘭的「Serica」的主理人。若是問我推薦哪一家,我會回答全部都要試一遍…

米蘭|Trattoria Masuelli San Marco - 98年老店的經典米蘭和皮埃蒙特料理

米蘭|Trattoria Masuelli San Marco

98年老店的經典米蘭和皮埃蒙特料理

意大利 Italy, 意大利菜, 米蘭 Milan

我喜歡跟米蘭的出租車司機聊天,尤其年紀比較大的,不少對意大利歷史文化、藝術及美食都見識廣博,總之天南地北都能談論一二。這天,在前往當地釀酒師朋友介紹的「Trattoria Masuelli San Marco」的路上,又跟司機大叔聊起來,得知這家是他時不時光顧的老字號,開業於1921年,當今由第三代的Max Masuelli執勺, 去吃米蘭和皮埃蒙特料理一定會讓我滿意,最後果然如此…

意大利|Lido 84  - 意大利小鎮裡的一星刷卡熱點

意大利|Lido 84

意大利小鎮裡的一星刷卡熱點

其他 Others, 意大利 Italy, 意大利菜

今年夏天在意大利,最令人回味的,是坐落在加爾達湖畔西部Gardone Riviera的「Lido 84」,由兄弟Riccardo and Giancarlo Camanini在2014年開設,6個月後即摘下米芝蓮一星而聲名大噪,足以讓這個不到3000人的小鎮成為世界各地食饕刷卡的熱點。料理紮根於「吃在地、食當季」的理念,烹調手法自成一格,味道親切淳樸又充滿藝術氣息,率領後廚的Riccardo是個有主見的人,嚮往自由的心從不隨波逐流…

東京|K+  - 介紹制「L’Equateur」的意大利姊妹餐館

東京|K+

介紹制「L’Equateur」的意大利姊妹餐館

意大利菜, 日本 Japan, 東京 Tokyo

東京的法國菜館「L’Equateur」,介紹預約制麻煩,其姊妹店「K+」(Kagerou Plus),專做意大利料理,訂位相對方便,可以直接打電話、在餐廳網站或Tabelog上完成。 10道菜的季節廚師發辦收1萬9千日元,還有13品的1萬7千日元普通套餐,食材優質、烹調認真、餐酒配搭有特色,氛圍與服務也到位,綜合性價比頗高…

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