韓國首爾的米其林一星“Mingles”,主廚Mingoo Kang修煉於聖塞巴斯蒂安的三星“Restaurante Martin Berasategui”以及美國的“Nobu”。我對他有點偏見,以為盛名之下,其實難副,覺得要不像前者一味靠泡沫塞飽客人,要不就像後者技術追不上創意。結果發現,儘管新人不一定勝舊人,可是長江後浪推前浪,總有累積沉澱的成果…
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首爾|Jungsik
世界化韓式滋味的一星餐廳
講起亞洲的革命性廚師,我會想起曼谷“Gaggan”的亞洲第一Gaggan Anand、香港米其林三星”Bo Innovation”的梁經倫、在新加坡已歇業“Restaurant André”的台灣名廚江振誠。還有這次在首爾造訪的米其林一星”Jungsik”——由大廚林正植主理,是標誌性的新派韓國料理食府,其紐約店也摘下兩星…
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