這趟「VEA」與「富臨飯店」攜手的四手聯彈,有鄭永麒Vicky將日法合璧玩得出神入化,又有鮑魚之王楊貫一嫡傳弟子黃隆滔發揮深不見底的粵菜功底,來一次武術不分高低、國界不分南北,以揭開「中式旨味」的神秘面紗為主題的饗宴…
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香港|VEA
中法合璧的一星食府午市套餐
自從最近新冠肺炎疫情第三波爆發,全港食肆下午6點後不准堂食,不少只招待晚餐的高級餐廳改為午市營業,譬如米芝蓮一星的「VEA」,週五至週日推出6道菜的套餐,收港幣1380元,比起晚市又精簡又划算。我這種「又怕死,又要做土匪」的懶師奶,當然選了3點的時段,目的是為了回家不用煮飯,避開人流在下午茶時間把午餐和晚餐一併吃掉。結果,店裡只有我們兩人,看來,越貴越高檔的地方,受到疫情的影響越大,唉…
巴黎|Racines
意大利風情的一星法式小酒館
在巴黎去法式小酒館去得多,這次造訪的米芝蓮一星「Racines」,特別之處是料理除了充滿意大利風情之外,更是圍繞品酒而設計菜單的「Bistrot à Vin」,由來自意大利撒丁島的老闆兼主廚Simone Tondo主理…
巴黎|Chez Georges
Julia Child也愛上的布爾喬亞料理小酒館
這次光顧巴黎的小酒館「Chez Georges」,由當地香格里拉大酒店「香宮」(Shang Palace)的行政主廚李森與其太太Jennifer帶路。這家開業於1946年的老字號,內外都保存得完整,單靠歷史痕跡就把我收買了 ── 從門面的老木外牆配金色的店名,到鑲框鏡子和黃銅欄杆,以及猶如法國經典菜百科全書的手寫菜單,難怪傳奇的茱莉亞·柴爾德(Julia Child)遷居巴黎後是常客…
巴黎|La Poulet Au Pot
平凡中顯不凡的一星布爾喬亞料理菜館
週日在巴黎,大多店鋪休息,覓食也有難度,剛好巴黎玩家謝忠道推薦米芝蓮一星的「La Poulet Au Pot」,除了每日午餐及晚餐都營業之外,主人更是我非常欣賞的名廚Jean-François Piège。 2015年首次光顧他的總店「Le Grand Restaurant – Jean-François Piège」,料理掌握著傳統法國烹調精髓,流露的玩味,不只浮在表面,而是滲透在結構邏輯之中,難得自成一格,亦不忘根本…
東京|BOLT
性價比高的日式法國料理居酒屋
當今的日本居酒屋文化,被不少自由派的廚師延伸至多樣化的菜系及料理,譬如東京新宿的「BOLT」。店主兼主廚仲田高光広修業於「Mardi Gras」及「L’esprit Mitani」,自2017年獨立開業,摸索出自身的特色,將居酒屋風融入日式法國料理手法,類似法式小酒館(Bistro),更不忘發揮少即是多的簡約風味…