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巴黎|Chez Georges - Julia Child也愛上的布爾喬亞料理小酒館

巴黎|Chez Georges

Julia Child也愛上的布爾喬亞料理小酒館

巴黎 Paris, 法國 France, 法國菜

這次光顧巴黎的小酒館「Chez Georges」,由當地香格里拉大酒店「香宮」(Shang Palace)的行政主廚李森與其太太Jennifer帶路。這家開業於1946年的老字號,內外都保存得完整,單靠歷史痕跡就把我收買了 ── 從門面的老木外牆配金色的店名,到鑲框鏡子和黃銅欄杆,以及猶如法國經典菜百科全書的手寫菜單,難怪傳奇的茱莉亞·柴爾德(Julia Child)遷居巴黎後是常客…

巴黎|La Poulet Au Pot  - 平凡中顯不凡的一星布爾喬亞料理菜館

巴黎|La Poulet Au Pot

平凡中顯不凡的一星布爾喬亞料理菜館

巴黎 Paris, 法國 France, 法國菜

週日在巴黎,大多店鋪休息,覓​​食也有難度,剛好巴黎玩家謝忠道推薦米芝蓮一星的「La Poulet Au Pot」,除了每日午餐及晚餐都營業之外,主人更是我非常欣賞的名廚Jean-François Piège。 2015年首次光顧他的總店「Le Grand Restaurant – Jean-François Piège」,料理掌握著傳統法國烹調精髓,流露的玩味,不只浮在表面,而是滲透在結構邏輯之中,難得自成一格,亦不忘根本…

東京|BOLT - 性價比高的日式法國料理居酒屋

東京|BOLT

性價比高的日式法國料理居酒屋

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當今的日本居酒屋文化,被不少自由派的廚師延伸至多樣化的菜系及料理,譬如東京新宿的「BOLT」。店主兼主廚仲田高光広修業於「Mardi Gras」及「L’esprit Mitani」,自2017年獨立開業,摸索出自身的特色,將居酒屋風融入日式法國料理手法,類似法式小酒館(Bistro),更不忘發揮少即是多的簡約風味…

巴黎|Arnaud Nicolas – Restaurant & Boutique -頂級工匠的精緻熟食冷肉餐館

巴黎|Arnaud Nicolas – Restaurant & Boutique

頂級工匠的精緻熟食冷肉餐館

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提起法國菜,不少人會聯想到金碧輝煌、拘謹嚴肅、體驗漫長,當然少不了價格高昂,總之難以親近。其實,法國飲食文化也有親民的一面,就譬如法式小酒館(Bistro或Bistrot)、麵包店(Boulangerie)、咖啡屋(Café)、蛋糕店(Patisserie),以及這次要介紹的主打熟食冷肉(Charcuterie)的餐館 ── 巴黎「Arnaud Nicolas – Restaurant & Boutique」…

巴黎|L’Ambroisie  -  碩果僅存的老牌三星法國餐廳

巴黎|L’Ambroisie

碩果僅存的老牌三星法國餐廳

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大家腦海裡面,有沒有埋藏著一些記憶猶新的美味,不管經歷了多少年,回憶起來依舊讓人口水直流,說得誇張一點,可以用「留戀」來形容呢?說到我自己,巴黎米芝莲三星的「L’Ambroisie」是其中之一。時隔8年再訪,我興奮得提前半小時到達,誰知幾乎面目全非…

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