這趟「VEA」與「富臨飯店」攜手的四手聯彈，有鄭永麒Vicky將日法合璧玩得出神入化，又有鮑魚之王楊貫一嫡傳弟子黃隆滔發揮深不見底的粵菜功底，來一次武術不分高低、國界不分南北，以揭開「中式旨味」的神秘面紗為主題的饗宴…
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香港｜VEA
中法合璧的一星食府午市套餐
自從最近新冠肺炎疫情第三波爆發，全港食肆下午6點後不准堂食，不少只招待晚餐的高級餐廳改為午市營業，譬如米芝蓮一星的「VEA」，週五至週日推出6道菜的套餐，收港幣1380元，比起晚市又精簡又划算。我這種「又怕死，又要做土匪」的懶師奶，當然選了3點的時段，目的是為了回家不用煮飯，避開人流在下午茶時間把午餐和晚餐一併吃掉。結果，店裡只有我們兩人，看來，越貴越高檔的地方，受到疫情的影響越大，唉…
巴黎｜Racines
意大利風情的一星法式小酒館
在巴黎去法式小酒館去得多，這次造訪的米芝蓮一星「Racines」，特別之處是料理除了充滿意大利風情之外，更是圍繞品酒而設計菜單的「Bistrot à Vin」，由來自意大利撒丁島的老闆兼主廚Simone Tondo主理…
巴黎｜Chez Georges
Julia Child也愛上的布爾喬亞料理小酒館
這次光顧巴黎的小酒館「Chez Georges」，由當地香格里拉大酒店「香宮」（Shang Palace）的行政主廚李森與其太太Jennifer帶路。這家開業於1946年的老字號，內外都保存得完整，單靠歷史痕跡就把我收買了 ── 從門面的老木外牆配金色的店名，到鑲框鏡子和黃銅欄杆，以及猶如法國經典菜百科全書的手寫菜單，難怪傳奇的茱莉亞·柴爾德（Julia Child）遷居巴黎後是常客…
巴黎｜La Poulet Au Pot
平凡中顯不凡的一星布爾喬亞料理菜館
週日在巴黎，大多店鋪休息，覓食也有難度，剛好巴黎玩家謝忠道推薦米芝蓮一星的「La Poulet Au Pot」，除了每日午餐及晚餐都營業之外，主人更是我非常欣賞的名廚Jean-François Piège。 2015年首次光顧他的總店「Le Grand Restaurant – Jean-François Piège」，料理掌握著傳統法國烹調精髓，流露的玩味，不只浮在表面，而是滲透在結構邏輯之中，難得自成一格，亦不忘根本…
東京｜BOLT
性價比高的日式法國料理居酒屋
當今的日本居酒屋文化，被不少自由派的廚師延伸至多樣化的菜系及料理，譬如東京新宿的「BOLT」。店主兼主廚仲田高光広修業於「Mardi Gras」及「L’esprit Mitani」，自2017年獨立開業，摸索出自身的特色，將居酒屋風融入日式法國料理手法，類似法式小酒館（Bistro），更不忘發揮少即是多的簡約風味…
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