日本最有名的西洋料理，有來自法國Croquette的可樂餅、歐洲引進的咖哩飯和英國人傳入的炸豬排，不管在哪裡發跡，到了日本都會融合當地人的獨特創意，逐漸調整及演化，並繼續發揚光大。說到我偏愛的日式豬排，日語叫「とんかつ」（Tonkatsu），由日本家庭式做到專門店的極致水準，雖說只是將豬肉裹上麵衣後扔進油鍋，但是坐落在東京高級地段的“銀座かつかみ”（Ginza Katsukami），從用油、選料，到手藝，每一樣都耗費功夫…