當我孤獨的美食家上身時，便喜愛光顧一些氣氛幽靜、料理穩紮、提供「Omakase」、具有吧台座位、店主有問必答及預約方便的小店，譬如東京六本木有家顛覆傳統串燒概念的「焼鶏ひらこ」（Yakitori Hirako），就有被收入在我的孤獨精去覓食的口袋名單之中…
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神戶｜bb9
「Asador Etxebarri」血脈的燒烤店
今年最為失望的是1月份要臨時取消西班牙「Asador Etxebarri」的預約，這家隱世的神級燒烤店，是我全球最愛的餐廳之一。儘管如此，慶幸覓食之神還沒有將我拋棄，更把我帶到神戶市的「bb9」（ベベック）。原來主廚坂井 剛曾跟隨上述店主Victor Arguinzoniz學習一年半，但是如果以為風格有相通之處那就錯了，沒想到師徒各走兩極端，你說奇怪不奇怪…
倫敦｜Brat
巴斯克風格配本地食材的一星燒烤料理店
燒烤，說得上是世界通用語言的烹飪手法，不管你在宇宙任何一個角落，總之有火，就可以燒烤，儘管幾乎人人都會操作，可是要做到極致的美味，絕對不簡單。在倫敦的Shoreditch，就有家燒烤專門店「Brat」，主廚Tomos Parry的靈感來自巴斯克地區及其家鄉威爾士，更在開業後半年即摘米芝蓮一星，成為當今灸手可熱的廚師…
香港｜Francis Mallmann
阿根廷廚神的炭火之味
電視紀錄片「Chef’s Table」的第1季第3集，主角是被譽為阿根廷廚神的Francis Mallmann，他的職業生涯建立於人類最原始的烹調法 ── 燒烤。這次他難得被「香港賽馬會」邀請作客席廚師，大家不用飛28個小時，就能舒舒服服地體驗。倒霉的是，因為颱風影響，室外的燒烤架及餐區被迫搬到室內，先不說燒烤中的五官感受，連廚師要發揮真功夫也困難重重，所以在食記裡評什麼都不太公平，焦點還是放在照片與技術吧…
斯德哥爾摩｜Ekstedt
北歐派的一星燒烤餐廳
抵達瑞典首都斯德哥爾摩，得知有家米其林一星的燒烤店“Ekstedt”，一下飛機，直衝著去光顧。出乎意料的是，你在這裡不會遇上液態氮、煤氣跟電爐，反而是回歸本質，只用火與木炭製作的料理…
新加坡｜Burnt Ends
與煙火共舞的豪邁料理
有沒有人覺得，肥膩的食物最美味？我認為，通常好吃的東西都不健康，增肥食物有助慰藉心靈，什麼肥而不膩都是假象，說來都只是自欺欺人罷了…
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